Map : Pain pétrit à la map et cuit au four

Bonjour, lorsque vous pétrissez un pain à la MAP, est-ce que vous le façonnez à la main de suite à la sortie de la MAP ? Et faites-vous une 2ème levée, et pendant combien de temps ? Merci par avance.

Bonjour michalou et bienvenue sur le site de ST.
Oui je façonne mon pain après le pétrissage en MAP et oui, il faut une deuxième pousse après le façonnage. Le temps de la 2eme pousse pour moi est d'environ 1 heure. Mais je prends soin de recouvrir mon paton d'un torchon humide afin qu'il ne se dessèche pas.
Voila, bonne boulange a toi.

Merci Loulaoups, je vais essayer. A +

Moi aussi je fais comme LOUALOUPS je fais ma pâte à la MAP puis façonne ensuite mon pain à la main et laisse une seconde pousse d'environ 1 heure.
Ayant une cuisinière à bois, je laisse lever le pain à côté égelement couvert d'un torchon, mais pas humide.

Voilà bonne boulange !

bonjour,

je fais pétrir la pâte à la map, je la refaconne un peu avec les mains et de la farine (un peu) puis je la laisse monter au four à 40 °c, j'ai le programme exprès pour la levée de gâteaux, puis hop cuisson.
Bon week end
viandette80

coucou, dans quoi laissez vous "pousser" votre pâte la 2eme fois?

Tout dépend de ce que tu fais. Mais en général, la 2eme pousse se fait sur la plaque du four que tu utiliseras pour ta cuisson. Si c'est un pain cocotte, alors la 2eme pousse se fera dans ta cocotte. Si ce sont des baguettes et que tu as le moule a baguettes, alors ce sera dans le moule....
Bonne boulange et bonne journée.

donc se sera sur la plaque du four!
merci!
ah j'oubliais.... si je veux rajouter des graines de sesames jdois le faire, a quel moment?
merci

Pour les graines, tu les rajoute avant d'enfourner. Tu vaporise ton pain et tu mets tes graines. Si tu ne vaporise pas, les graines ne tiendront pas.
Bye...

merci!

De rien. Surtout fais des photos et tiens moi au courant, OK?

ok