Pain polonais aux céréales

Bonjour,

recette du pain "polish"

210 g d'eau
150 g de farine
1/2 càc de levure sèche
Faire tourner rapidement dans la cuve et laisser lever. Je le fais le matin et laisse lever jusqu'en fin d'après midi
ajouter 210 g de farine (pour avoir au total 360g) 1càc sel et 1càc d'huile d'olive, refaire tourner. lever (programme pâte durée 1h30)
former les patons
laisser lever, faire les grignes et au four.

A tout à l'heure bonne matinée.

Coucou

Pat, ma recette de poolihs est celle -ci
1/ Faire un poolish la veille au soir avec

* 200g de farine T55
* 200 ml d'eau tiède
* 4 gr de levure fraîche ou 1/3 de cuillere à café de levure seche

Lancer le 1er petrissage et arreter la machine ensuite 12 h

2/ le lendemain, le poolish a bien bullé ajouter

* 100ml d'eau tiède +
* 1 c à soupe d'huile d'olive
* 1/2 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée ou 6 gr de levure fraîche)

et * 50g de farine de farine blanche , 50g de farine complete+50g de farine aux cereales
* 1.5 cuiller à café de sel

lancer la MAP sur le programme "pate"

3/ sortir la pate , la petrir un peu et installer la pate dans une coccotte huilee ou encore tapissee d'un papier cuisson

4/ laisser lever environ 1h30 à 2h dans un endroit tiede

5/ incise et mettre à cuire à FOUR FROID 45mn à 230° pour mon four à chaleur tournante
la prochaine fois je prend une photo

un peu differente

a plus