Map : Pain qui adhére à la cuve

Bonjour,

J'ai toutjours du mal à décoller mon pain et les pétrins sont toujours incrustés dans le pain a la fin de la cuisson. Je respecte a la lettre les proportions d'ingrédient et j'utilise de la levure saf bio que je ne dilue pas avant la mise dans la map.
Quelqu'un pourrait m'expliquer?

Salut,

C'est normal que tu ais du mal à sortir le pain parce que la ou les pales sont cuites avec.
2 solutions :
- graisser un peu la pale, et taper doucement la cuve contre ton évier protégé par des gants de cuisine
- faire cuire au four

Bon courage.
Grougrou

Grougrou, à quoi sers la machine à pains si tu ne peux pas faire cuire ton pain dedans....
Eosine, il faut déjà que ton pain soit cuit à point, ensuite tu attends environ 10 mn sans ouvrir ta MAP, puis avec des gants isolants tu sors ta cuve, tu tapotes de chaque côté avec tes mains toujours gantées pour décoller le pain des parois, en dessous tu as l'axe du malaxeur, tu le tournes un peu à droite et à gauche et tu renverses ta cuve le pain doit tomber sur ta grille. et la pâle doit rester sur son axe.
Certaines personnes retire la pâle à la fin du pétrissage, moi je ne l'ai jamais fait mais je mets 1 càs d'huile sur la pâle.
En principe si ta cuve est en bon état elle n'attache pas.
Bonne chance.

merci pour vos réponses je vais essayer déjà en huilant les pales et si mon pain reste encore collé a la cuve je vais essayer ta technique caro45

Coucou,

Mes pâles restent systématiquement coincées même huilées dans le pain pour la simple et bonne raison que la croûte se forme entre le fond de la cuve et la pâle et à chaque fois que je sortais le pain il était déchiré en dessous.
J'ai donc abandonné la cuisson en map et je ne l'utilise que pour pétrir et pour les levées et je cuis ensuite le pain en cocotte en fonte (un pur bonheur !)
Ensuite pour ce qui est du fait que ton pain soit difficilement démoulable peut être qu'il faudrait essayer de surveiller le pétrissage pour voir si la texture du pâton forme bien une boule qui n'accroche pas aux parois.
Tiens nous au courant. Bonne soirée.

Ah! ces pales moi j'en avais tellement assez du trou au fond de mon pain que j'ai adopté le système du retrait de la pale après pétrissage c'est à dire environ deux heures avant la fin de la cuisson.

René

Moi aussi j'en ai vite eu assez des pâles coincées ou des trous élargis par le retrait des pâles et comme je ne suis pas toujours à côté de ma map, je ne retirai pas ces fichus bidules.. j'ai donc adoptée la cuisson au four ce qi me permet d'avoir un pain de la forme désirée et le résultat final est meilleur q'en map.
j'avais aussi éssayée de retourner la cuve chaude sur le plan de travail puis après 15 mntes de tapoter la cuve , la vapeur de la chaleur aidait au décollement du pain mais sans garantie à 100%....
Marichoco.