Map : Pain qui lève mal

enfin, j'étais déjà venue fureter par ici mais je redécouvre ce forum car, honte à moi, j'avais délaissé ma MAP pendant plusieurs mois!

bref, pour m'y remettre j'ai testé la recette de pain classqiue d'animo (je crois) et c'était top!
sauf que...j'ai voulu la tenter avec de la farine t110 et ajouter des graines de pavo!

là, mon pain à moins lever donc je me demande si quand on rajoute des graine soua utre faut modifier les quantités? pour cette recette c'était
-220 ml d'eau
-350g farine
-1 ccsel
-1 cc sucre
-1cc levure

et dernière question, le type de farine (t55, 110...) a t-il de l'importance?

mille merci

Bonjour,

Si tu veux faire du pain avec une farine différente de celle de la recette, va chercher une recette utilisant cette farine.

Selon les farines, les proportions eau-farine ne sont pas les mêmes et les programmes non plus.

Donc pour faire simple, cherche les recettes qui correspondent à ta machine.

En fait plus la farine est complète, plus elle absorbe d'eau et moins le pain lève, car elle a moins de gluten. Il y a deux solutions : soit tu ajoutes un peu d'eau (mais je pense que dans ta recette il y en avait suffisament), soit tu fais moitié farine t55 ou t65 et moitié farine complète. Il faut également utiliser le programme pain complet car les levées sont plus longues.