MAP: Pain qui ne gonfle pas comme il faut !

Bonjour à tous

je tiens à vous remercier pour vos précieux conseils, qui mon bien aider.
il y à du mieux, mon pain se creuse moins dessus!
MAIS!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
je n'arrive pas à obtenir,

un pain bien gonflé dessus !

-peut étre un problème de levure?

je mets 1 sachet de levure Briochin, pour 520g de farine!

c'est certain, dans ma recette il y avait trop d'eau!

Il lève bien dans la map, mais le problème, c'est quand il passe en début de cuisson

à ce moment la ! il se creuse , moins maintenant car je met moins d'eau , mais , il creuse toujours , je n' arrive pas a avoir un pain bombé sur le dessus!

MERCI A VOUS TOUS !

Michéle

Enlève encore de l'eau, le liquide doit représenter 60% de la farine. Sinon il faut diminuer la levure.
Mais une seule chose à la fois.

attention!!!! le sachet de levure briochin est utilisé pour 250g de farine.

Bonjour, Sytelle

je suis d'accord avec toi ! 1 sachet pour 250g de farine
_ déja tester avec 2 sachets comme ma recette c'est 520g de farine

cela n'empeche pas le pain de redescendre au moment de la cuis-
son
D'ou trop de levure!
_ Comme René-Charles me disait dans le site : trop d'eau
cela est vrais
beaucoup trop d'eau dans la recette
_Maintenant j'ai des pains qui sont bien gonflés dessus et qui
redescendent plus au moment de la cuisson
et meme avec 1 sachet de Briochin pour 520g de farine, cela
fonctionne tres bien!

A+Michéle