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Map: Pain qui ne monte plus

12 réponses · 2037 vues

1
Bonjour,
Voilà mon pb, j'ai une map white and bron la tessera et depuis peu je n'arrive plus a faire du pain : ma pâte ne monte plus , ca me fait un bloc compacte et pas terrible en plus
je comprends pas pourquoi, j'ai même essaye plusieurs programmes et plusieurs farine
qui peut m'aider ou qui a eu le même pb?
merci d'avance pour vos réponses
2
Il faut changer de levure... Pour voir.
3
malheureusement j'ai déjà fait
en faite au début j'utilisai des farines avec tout dedans , juste de l'eau et du lait a mettre
mais depuis quelques temps le pain gonfle plus
du coup je suis revenu a acheter farine et levure séparée mais c'est pareil
une autre idée?
en tout cas merci pour ton aide
4
La pâte a-t-elle toujours la bonne consistance ?

L'eau n'est-elle pas chargée en chlore ?

Trop de sel ?

Donne nous ta recette exacte...
5 Recette

Pain express aux 300 ml d'eau

Ingrédients Équivalences
  • 300 ml d'eau a temperature ambiante
  • 1 sachet de levure express
  • 450g de farine
  • 9g de sel
Recette certifiée 100% sans IA
alors mon dernier pain etait dans l'ordre:
- 300 ml d'eau a temperature ambiante
- 1 sachet de levure express
- 450g de farine
- 9g de sel

j'ai bien suivi la recette et mis le prog ultra rapide
6
Ha... Le programme ultra rapide n'est-il pas trop rapide ?

Autre chose, 9 g de sel c'est beaucoup, enfin, pour la santé...

Tu n'as pas précisé, pour la consistance de la pâte ?
7
quand je fais une autre recette et que j'utilise une levure normal, ca fait la même chose avec mon pain Malheureux (triste)
pourtant je suis la recette a la lettre
pour la cuisson je met moyen et je fais un pain de 500g
8
Combien de temps dure ton programme "ultra rapide" ?
9
il dure 59 minute, mais c'est pour de la levure ultra rapide
est ce que ca pourrai être du a la température qui serait plus bonne?
10
Je n'utilise pas ce type de levure : Je ne crois qu'en la levure "à l'ancienne" ! En plus elle est moins chère...

1 heure, ça me paraît bien court. Avec de la levure de boulangerie "normale" (j'utilise la SA_F Instant, pas besoin de la faire réhydrater, je la verse sur la farine), il faut plus de 3 h.

Pas de secret, faire du pain ça se mérite un peu !

A ta place, je ne chercherais pas plus loin...
11
peux tu me donner ta recette exacte avec les marques ainsi que les temps de ton programme stp
merci
12 Recette

Pain complet et aux céréales

Ingrédients Équivalences
  • 250 g de farine T55
  • 250 g de farine intégrale T150 bio
  • 1/2 cc de sel
  • 1 cc de levure Instant Sa_f
  • 300 ml d'eau
  • 500 g de farine Casi_o ou Lecle_c
Recette certifiée 100% sans IA
Je fais deux types de pain, le plus souvent : Pain complet et pain aux céréales.

Le pain complet :
250 g de farine T55
250 g de farine intégrale T150 bio
1/2 cc de sel
1 cc de levure Instant Sa_f (et même un peu plus)
Eau au pif (300 ml ?)

Le pain aux céréales :
500 g de farine Casi_o ou Lecle_c (sans sel et sans levure)
1/2 cc de sel
1 cc de levure Instant Sa_f (et même un peu plus)
Eau au pif (300 ml ?)

J'utilise le programme normal ; il faut 3 heures...

Le pain complet est plus lourd que le pain aux céréales ; normal... Ça fait son charme !
13
Bonjour,
Voilà mon pb, j'ai une map white and bron la tessera et depuis peu je n'arrive plus a faire du pain : ma pâte ne monte plus , ca me fait un bloc compacte et pas terrible en plus
je comprends pas pourquoi, j'ai même essaye plusieurs programmes et plusieurs farine
qui peut m'aider ou qui a eu le même pb?
merci d'avance pour vos réponses
eistac a écrit :

bonsoir,
c'est peut être ta map qui a un pb?
pour le pain, j'utilise le programme pâte en map (programme d'une heure trente)
je façonne et laisse encore lever 1/2 h a une heure
et je fais cuire au four C'est Okey !