Map: Pain qui se creuse

1 août 2012

Bonjour tout le monde
Depuis quelque temps, j'ai un petit problème. Mon pain en cours de cuisson est bien levé, mais à la fin quand il est fini il est un peu creux sur le dessus, pouvez-vous me dire pourquoi ?
Bon après midi

2 août 2012

c'est juste un problème de "trop d'eau"

soit la quantité de liquide ajouté, soit une atmosphère plus humide

3 août 2012

monique

tu as quooi comme map

4 août 2012

sa peut être aussi trop levure il se raclaque en cuisson ! quel map as-tu et quel et ta recette de pain ?

5 Recette sept. 2012

Pain crépu aux céréales

Ingrédients Équivalences

500 g de farine T55
300 g d'eau
1 paquet de levure instantanée boulangère Fra----e
1 CS de sucre
1 CC de sel

Ma MAP est une Euréka XBM 1129 et je fais du pain Français
500 g de farine T55
300 g d'eau
1 paquet de levure instantanée boulangère Fra----e
1 CS de sucre
1 CC de sel

Mercredi dernier j'en ai fais un avec 290 g d'eau, il était un peu moins creux. Le prochain j'essaierai 280 g

Bon WE