Map : Pain trop aéré

j'ai bm 250 et mes pains sont trop aérés impossible a tartiner je fais souvent une poolish donc je sais que je ne mets pas trop del evure j'ai diminuer les liquides mais pain trop friable je sais plus quoi faire
je veux juste un pain plus compact a la mie un peu plus humide je sais que le th est de 60
j'attends vos trucs avec impatience merci car je suis en manque de tartines

bonjour maudmarie
Je ne peux répondre à ta question mais j aimerais que mes pains soient aérés à+

bonjour
je pense que comme tu fais une polish elle doit être très réactive donc elle fait + lever la pâte donc si tu rajoutes un peu de farine cela devrait aller ou mettre une farine plus complète

A+ mouchou