je trouve mon pain trop tassé
que faire
que faire
Map : Pain trop tassé
8 réponses · 1532 vues
bonjour et bienvenue sur ce forum
donne nous ta recette pour savoir ce qui ne va pas mais c'est sûrement la leuvure ou pas assez liquide
et le th de ta map
A+ mouchou
donne nous ta recette pour savoir ce qui ne va pas mais c'est sûrement la leuvure ou pas assez liquide
et le th de ta map
A+ mouchou
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Recette
Pain aux Céréales Tassé
Ingrédients
Équivalences
- 167ml de lait
- 4 c.s de beurre
- 300gr de farine
- un peu de sel
- 6.5 c.c sucre
- 5gr de levure de boulanger
voici la recette:
167ml de lait
4 c.s de beurre
300gr de frarine
un peu de sel
6.5 c.c sucre
5gr de levure de boulanger
programme 4
merci
167ml de lait
4 c.s de beurre
300gr de frarine
un peu de sel
6.5 c.c sucre
5gr de levure de boulanger
programme 4
merci
bonjour,si tu pouvais nous donner la marque de ta MAP, (et ton th) ça nous aiderait!
si tu ne connais pas ton th (taux d'humidité) on peut te le dire,mais pour ça,il nous faut la marque! bonne journée
si tu ne connais pas ton th (taux d'humidité) on peut te le dire,mais pour ça,il nous faut la marque! bonne journée
bonjour,
c'est une clatronic la "2864".
pour le th ?
merci
c'est une clatronic la "2864".
pour le th ?
merci
bonjour Ggi29 ; oui , il faudrait nous donner le taux d'humidité de ta Map? maistu as fait du pain gâteau " Beurre lait sucre "les boulangers ne mettent que farine eau levure et levain;;
ça doit être bon quan même?bonne boulange !Jeanmie 
ça doit être bon quan même?bonne boulange !Jeanmie
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Recette
Pain aux ingrédients classiques
Ingrédients
Équivalences
- 300 gr de farine
- 174 gr ou ml d'eau
- 1/2 sachet de levure de boulanger sèche (ou 15 gr delevure fraîche)
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à soupe de sucre facultative
Hello gigi29,
Les map Clatonic que je trouve sur ce forum ont en général un TH de 58, ce qui signifie que le rapport farine/liquides doit être de 0.58.
Par exemple : pour 300 gr de farine = 174 gr (ou ml) de liquides.
Il faut savoir que par liquide on entend : eau ou lait, mais aussi oeufs, arômes (rhum, fleur d'oranger etc.) ou yaourts, selon les recettes.
Le beurre n'est pas un liquide, car il doit être utilisé à température ambiante, mais pas fondu.
La recette que tu as testée est un peu bizarre, elle correspond plutôt à un pain de mie, ou brioché, car elle contient du lait, du sucre et du beurre.
Tu pourrais tester une recette de pain blanc ordinaire, histoire de voir la consistance que tu obtiens en prenant :
300 gr de farine (pour partir sur la même base que ta recette)
174 gr ou ml d'eau
1/2 sachet de levure de boulanger sèche (ou 15 gr delevure fraîche)
1 c. à café de sel
1 c. à soupe de sucre facultative (c'est juste pour obtenir un pain bien doré)
Dans ta map, tu mets d'abord l'eau et le sel (éventuellement le sucre) puis la farine et dans un petit creux que tu fais dans la farine, tu mets ta levure (sèche ou fraîche, ça marche pareil)
Et tu lances un programme pour pain normal (je ne connais pas ta map, je ne sais pas à quel programme ça correspond)
Pendant le pétrissage, tu surveille la formation de ton pâton. Il doit former une boule bien ronde et solide, mais rester souple (pas du béton) et ne pas coller aux parois de la cuve.
Si non, tu rajoutes en cours de pétrissage un peu de farine ou d'eau, selon l'aspect. Mais avant de rajouter, laisse bien pétrir au moins 1/4 h.
Après, tu laisses faire la machine et quand c'est fini, tu reviens nous raconter le résultat
Les map Clatonic que je trouve sur ce forum ont en général un TH de 58, ce qui signifie que le rapport farine/liquides doit être de 0.58.
Par exemple : pour 300 gr de farine = 174 gr (ou ml) de liquides.
Il faut savoir que par liquide on entend : eau ou lait, mais aussi oeufs, arômes (rhum, fleur d'oranger etc.) ou yaourts, selon les recettes.
Le beurre n'est pas un liquide, car il doit être utilisé à température ambiante, mais pas fondu.
La recette que tu as testée est un peu bizarre, elle correspond plutôt à un pain de mie, ou brioché, car elle contient du lait, du sucre et du beurre.
Tu pourrais tester une recette de pain blanc ordinaire, histoire de voir la consistance que tu obtiens en prenant :
300 gr de farine (pour partir sur la même base que ta recette)
174 gr ou ml d'eau
1/2 sachet de levure de boulanger sèche (ou 15 gr delevure fraîche)
1 c. à café de sel
1 c. à soupe de sucre facultative (c'est juste pour obtenir un pain bien doré)
Dans ta map, tu mets d'abord l'eau et le sel (éventuellement le sucre) puis la farine et dans un petit creux que tu fais dans la farine, tu mets ta levure (sèche ou fraîche, ça marche pareil)
Et tu lances un programme pour pain normal (je ne connais pas ta map, je ne sais pas à quel programme ça correspond)
Pendant le pétrissage, tu surveille la formation de ton pâton. Il doit former une boule bien ronde et solide, mais rester souple (pas du béton) et ne pas coller aux parois de la cuve.
Si non, tu rajoutes en cours de pétrissage un peu de farine ou d'eau, selon l'aspect. Mais avant de rajouter, laisse bien pétrir au moins 1/4 h.
Après, tu laisses faire la machine et quand c'est fini, tu reviens nous raconter le résultat
bonjour,a toute et a tous
josy67 :merci
pour ta recette du pain.
je pense que j'ai atendu trop longtemp pour le sortir,
la croûte est un peu dur.
mon mari ma dit :
ça c'est du pain et en plus il est bon
@+
josy67 :merci
pour ta recette du pain.je pense que j'ai atendu trop longtemp pour le sortir,
la croûte est un peu dur.
mon mari ma dit :
ça c'est du pain et en plus il est bon
@+
Je suis ravie que ça marche. Tu pourras donc faire tous tes pains et les brioches aussi, en partant sur la base d'un TH de 58 ou 60
Il y a de nombreuses recettes sur le forum qui correspondent à ce TH, tu pourras faire des essais et tu deviendras accro, comme tout le monde
Pour que le pain ne durcisse pas trop, il faut en effet le sortir dès la fin de la cuisson et le laisser refroidir à l'air libre. Car la map continue de chauffer après la fin de cuisson, pour maintenir le pain au chaud et celà le dessèche.
Il y a de nombreuses recettes sur le forum qui correspondent à ce TH, tu pourras faire des essais et tu deviendras accro, comme tout le monde
Pour que le pain ne durcisse pas trop, il faut en effet le sortir dès la fin de la cuisson et le laisser refroidir à l'air libre. Car la map continue de chauffer après la fin de cuisson, pour maintenir le pain au chaud et celà le dessèche.
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