Map: Pana sd 255 et gros soucis

1 sept. 2008

Bonjour,

help !

qui pourait m'expliquer pourquoi ma pana SD255 nouvellement acquise repetrit doucement (ou dégaze?) juste avant d'entamer la cuisson sur les prog FRENCH ET WHOLE WHEAT
est - ce normal?
le pain n'a plus le temps de lever, il est très dense, à collerette,enfin immangeable !
Les mêmes ingrédients utilisés en prog basic donnent un pain tout à fait normal.
s v p donnez moi vos avis !

2 sept. 2008

Bonjour, normalement c'est normal, on dégaze toujours avant le dernier façonnage, et la machine le fait. Cela ne doit pas avoir d'incidence sur ton pâton, mais si tu as une différence dans les programmes, ... le mieux est d'attendre une confirmation des personnes ayant la même machine que toi.

3 Recette oct. 2008

Panna Cotta aux Fruits de Sel et Beurre

Ingrédients Équivalences

12 gr de levure fraîche
500 gr de farine T 65
2 petites dosettes pana de sel (petit coté)
12 gr de beurre en tout petits cubes
310 ml du doseur d'eau pana

Ayant la même map ! C'est le progr Basic qui fait le plus de pétrissage , la différence c'est la levée .
Quelle levure utilisez- vous? Combien d'eau ?
C'est étrange ?!

Essayer cette recette pour voir !
Dans la cuve dans cet ordre:

levure fraîche 12 gr
500 gr farine T 65
2 petites dosettes pana de sel (petit coté)
12 gr de beurre en tout petits cubes
310 ml du doseur d'eau pana

prog french

A+

Dites-moi le résultat

4 oct. 2008

Merci pour vos réponses, et recette!

Bien, aux dernières tentatives avec de la levure Bruggeman en plus grande quantité (1 et 3/4 c à c de la map) pour 400 g de farine type 65 et 280 eau, enfin ce qui est préconisé !

J'ai également débrancher la Map et appuyer longuement sur la touche start ( je ne sais s'il peut y avoir un effet "reset" ainsi?)
Toujours est il que la mésavanture après 4 essais infructueux ne s'est plus reproduite tout au moins sur le programme French!

peut être était ce un problème de farine?

je vous tiens au courant!
merci encore!

encore une petite question ? : vaut il mieux le prog Basic ou French pour les brioches?
Merci!

5 janv. 2009

Perso, je fais le programme BASIC mais tout dépend des recettes...

Maritoule,Le récap pana est

ici !

Viens voir les recettes et discuter avec nous, mappeuses pana...

et