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MAP Pana SD253: Petits pains photo

2 réponses · 1403 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 650g de farine Soubry pour pain blanc
  • 6g de levure déshydratée
  • 7g de sel
  • 15g de beurre
  • 400ml d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour à tous,

Je suis depuis hier l'heureux propriétaire d'une Pana SD253.

Petits pains:

farine Soubry pour pain blanc (650g),
levure déshydratée (6g),
sel (7g),
beurre (15g),
eau (400ml).
Programme French option pâte (prétissage et lavage dans la MAP). C'est le prog le plus long, 3h35 juste pour faire la pâte. Résultat une boule superbe, bien levée, souple Razz (Ha ouaip :-p)

J'ai divisé la boule au pif (une quinzaine de pains) que j'ai façoné un peu allongé (15 cm) avec un chouilla de farine sur le plan de travail. Idée

J'ai mis tout ça sur 2 plaques à pâtisser dans un four préchauffé, 205°chaleure tournante... Ca gonfle, c'est magnifique... Roulement de yeux

Pain individuel a la francaiseVoir l'album

Il est excellent Exclamation Exclamation Exclamation Exclamation

(A mon goût, cela mériterait un chouilla de sel en plus, 10g au lieu de 7 ça pourrait bien le faire, mais le pain est tout de même goûteux avec la recette telle qu'ennoncée plus haut. Je fais parti de ces incorrigibles qui resalent tout le temps Exclamation Exclamation Exclamation )

Vive la MàP

A+
Jean-Mi
2
Salut jiminy,

Pour ta recette quelques précisions ? Question
Qu'appelles-tu farine soubry ?
c'est la farine blanches T55 ?
Et le programme, c'est le programme "pain français" ?
Tu sorts donc ta pâte juste avent la cuisson, quand elle finit de lever ?
Excuse moi je pose peut-être des questions un peu idiote, mais j'ai ma map que depuis 1 semaine, je suis encore un peu novice !
Voilà, merci de m'éclairer. Etoiles Magie
citrounette.
3
Bonsoir Citrounette,

Alors, pour la Farine, SOUBRY est la marque. On la trouve au Luxembourg et en Belgique, mais je ne suis pas certain qu'elle soit distribuée en France.
C'est un mélange spécifique pour "Pain Blanc", donc je pense qu'une T55 doit fait l'affaire.
Pour le mode opératoire, sur ma MàP, j'ai un mode sans cuisson qui fait pétrissage et levage puis terminé. Il te reste alors donner la forme de ton choix et à cuire au four. Cette fois, j'ai fait des petits pains allongé, en travaillant dans un peu de farine. Cà a laisser une petit pélicule de Farine sur la croûte après cuisson qui donnait un petit coté rustique sympa.
Pour la cuisson, j'ai tenté le coups à 205° en chaleur tournante pendant 20 min. Les pains étaient tendre à souhait et la croûte légèrement doré. Elle aurait mérité un petit peu de cuisson en plus, j'hésite entre qlq minutes ou quelques degrés de plus. A tester.

En tout cas, 24h après préparation, ils sont encore très bon (pas racis).

A bientôt.

Jean-Mi
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