Map Panasonic 255. Renseignements

bonjour à tous et bonne année 2009
super forum très conviviable beaucoup de recette super voila j'ai passé le pas j'ai acheté une map panasonic 255
super bécane
mais sur le bouquin d'explication on nous dit de ne pas ouvrir la machine pendant la fabrication doit on suivre ces directives à la lettre
bien cordialement à tous

Ben je pense que c'est un conseil a suivre pour être sur d une levée maximale. j'ai jamais levé et j'ai toujours eu de beaux pains et jamais de mauvaises surprises.

Bonjour beau bois,

La Pana est très fiable, il n'y a pas besoin de surveiller si on a respecté le TH (64).
Mais si la curiosité l'emporte on peut ouvrir le couvercle pendant une seconde, ce n'est pas catastrophique.

A plus tard

Bonsoir,

Je viens d’acheter un mélange tout prêt mais le volume d’eau à rajouter n’est pas très précis

Pour la SD-255 dans le programme « Basic bake » a quel moment peut on vérifier l’aspect du pâton afin de rajouter de l’eau ?

Bonsoir kalima22,

Ne suis pas les instructions sur le paquet, mets 64% du poids de mélange en liquide (64ml pour 100g de mélange), et ça devrait marcher sans surveiller. Selon la composition du mélange, il faudra peut-être aller jusqu'à 65-68%

A plus tard

Merci pour ton intervention,

Je pense que tu dois être très proche du bon dosage, je vais suivre ton conseil.

A suivre…

Bonjour kalima22,

Merci pour la photo, ça fait toujours plaisir de voir le résultat, et un post avec une photo, c'est beaucoup plus attractif.

Tu vois, la Pana marche bien avec un TH de 64 Quand on regarde après le pétrissage, il y a un petit tas de pâte tout collant qui a l'air trop liquide mais à la fin, elle nous sort un pain super Cette machine est vraiment bien

A plus tard

bonjour tout le monde

Je possède un SD255 et il m'arrive d'ouvire le capot lors du pétrissage pour voir si mon patton est correcte, au cas où je devrais corriger l'apport en farine ou en eau...sinon j'évite (d'ailleurs je ne crois pas l'avoir déjà fait) de soulever le capot pendant la levée et encore moins pendant la cuisson.

Par contre moi je fais toute mes recettes à partir d'un Th de 70..j'ai jamais essayé un Th plus bas mais sans doute que cela ne changerais pas grand chose..faudrait que j'essaie un jour

Moi aussi, ça m'arrive d'ouvrir le couvercle mais que quelques secondes sans la moindre incidence !

Le récap pana est ici ! si ça vous intéresse...

et

Jeme permets de mettre mon grain de sel, car dans la Récap j'ai vu une recette de Brioche du pâtissier en pana à mon nom, qui a été légèrement déformée ; en effet :
Tout d'abord je ne mets pas de levure fraîche car la brioche lève beaucoup plus avec la levure Brioc... elle monte jusqu'au couvercle ; ensuite je ne mets jamais le sel au début mais la levure avec le sucre et même maintenant je mets du beurre demi-sel ainsi la salaison est parfaite.
Voici ma brioche que je programme toujours la nuit pour avoir une brioche toute chaude pour le petit déjeuner :