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Pain Blanc aux Céréales et Levure

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Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 càs d'huile
  • 300 g d'eau de source à température ambiante
  • 1 càc de levure Brioc...
  • 1 càs de sucre
  • 500 g de farine T55
  • 1 càc de sel
Recette certifiée 100% sans IA
Pour le pain et la brioche, il vaut mieux la farineT55 qui a le plus de gluten et le pain lèvera mieux. La levure on a le choix : levure boulangère de chez Franc..., Brioc... mais pas de levure chimique qui est réservée uniquement aux gâteaux.

je mets dans ma cuve, pour un pain blanc :

1 càs d'huile (pour la pâle afin que le pain ne colle pas)
300 g d'eau de source à température ambiante
1 càc de levure Brioc...
1 càs de sucre
500 g de farine T55
1 càc de sel (il ne faut pas qu'il soit en contact avec la levure au départ)
et programme : pain français.

Bonne boulange.
2
Le TH de ta MAP est de 65% (Taux d'Humidité) c'est -à-dire que si tu mets 500 gr de farine T55 (pour un pain), tu mets alors 500 multiplié par 0,65 d'eau donc 325 ml d'eau. (300 me paraît un peu juste, mais ta MAP n'est pas difficile!)
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