Ingrédients
Équivalences
- 1 sachet de levure Francine
- 4g de sucre en poudre
- 300g de farine Soubry Pain Blanc (peut être remplacé par T55)
- 150g de farine bio T80
- 20 g de beurre en petit cube
- 1 càt 1/2 de sel
- 300ml d'eau
Petits pains individuels
Je viens tout juste de finir ma seconde tentative de petits pains individuels façon
et mes amis, 
je peux vous dire que c'est une réussite 
Ingrédients:
(par ordre d'introduction dans la cuve de ma Pana)
option : Dough (pâte)
Préparation:
Quand la pâte est prête, 3h35 plus tard, façonner délicatement des petits pains en les roulants dans la farine. Disposer sur les plaques de four garnies d'une feuille de papier sulfurisé et laisser lever au mois 30 minutes recouvert d'un chiffon ou dans un four éteind préalablement chauffé à 30°.
Pour la cuisson, préchauffer le four à
240°, enfourner les plaques à 240° pour 
10min. Immédiatement après avoir mis au four, faire le premier "coup de buée" qui consiste à jeter un petit verre d'eau sur la sole du four et refermer immédiatement la porte. Au bout de 10min, deuxième coup de buée et baisser à 210° pour 5 minutes de plus.
Un grand merci au passage à Mamanhélène pour le truc du coup de buée 
et c'est Gé-nial
C'est cette manip qui va vous donner une belle crôute dorée et croustillante
Bon pain à tous.
Jean-Mi
Je viens tout juste de finir ma seconde tentative de petits pains individuels façon
et mes amis, je peux vous dire que c'est une réussite Ingrédients:
(par ordre d'introduction dans la cuve de ma Pana)
- 1 sachet de levure Francine,
4g de sucre en poudre,
300g de farine Soubry Pain Blanc (peut être remplacé par T55),
150g de farine bio T80 (mélanger les 2 farines),
20 g de beurre en petit cube
1 càt 1/2 de sel
300ml d'eau de source
option : Dough (pâte)
Préparation:
Quand la pâte est prête, 3h35 plus tard, façonner délicatement des petits pains en les roulants dans la farine. Disposer sur les plaques de four garnies d'une feuille de papier sulfurisé et laisser lever au mois 30 minutes recouvert d'un chiffon ou dans un four éteind préalablement chauffé à 30°.
Pour la cuisson, préchauffer le four à
240°, enfourner les plaques à 240° pour 10min. Immédiatement après avoir mis au four, faire le premier "coup de buée" qui consiste à jeter un petit verre d'eau sur la sole du four et refermer immédiatement la porte. Au bout de 10min, deuxième coup de buée et baisser à 210° pour 5 minutes de plus. Un grand merci au passage à Mamanhélène pour le truc du coup de buée et c'est Gé-nial C'est cette manip qui va vous donner une belle crôute dorée et croustillante
Bon pain à tous.
Jean-Mi