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Pâte à pain de seigle aux 300 ml d'eau

4 réponses · 740 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 300 ml d'eau
  • 430 gr de farine de seigle
  • 8 gr de levure
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour a tous
voila j'ai un probleme avec mon pain a seigle pendant le petrissage la boule ne se forme pas la pate est toute molle elle se detend pourtant je mets les meme mesure que d'habitude
300 ml d'eau
430 gr de farine de seigle
8 gr de levure
je voudrais bien savoir se qui se passe avec ma pate a pain
merci
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le temps joue aussi, alors je pense que tu devrais réduire la quantité d'eau. C'est ce que je fais pour mon pain.
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merci pour ta réponse mais que veux tu dire "le temps joue aussi"?
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en fait c'est simple je fais toujours la même recette depuis des mois et depuis le début du mois j'ai changé la quantité d'eau, je l'ai réduit de 350 à 320ml. Pour les brioches je devrai faire pareil car je rajoute aussi de la farine ces derniers temps.

Je précise que je ne fais pas cuire dans la map.
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ok je te remercie
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