coucou!! j'ai fait un essai aujourd'hui mais je crains fort le resultat...
en fait je voulais changer la forme de mon pain, donc le façonner puis le cuire au four après avoir fait le petrissage dans ma MAP (programme "teig" = pate uniquement, sans cuisson)
mais quand j'ai retiré le paton du moule (qui avait bien gonflé) je me suis rendue compte qu'il etait hypra collant
je ne pouvais rien en faire, et j'en mettais partout!!! 
alors j'ai été obligée de le repétrir avec facilement 100 grammes de farine de plus (je rajoutais petit à petit mais c'etait toujours trop collant) j'ai stoppé l'ajout de farine quand la pate etait souple et ne s'accrochait plus partout!
après j'ai façonné des boulettes, j'ai disposé tout ça sur ma plaque de cuisson et hop, au four eteint (prechauffé th 1) pour un temps de levée indéterminé....
enfin tout ça pour vous demander: est ce normal qu'a la sortie de ma MAP mon paton soit "intravaillable?" trop humide? parce que j'ai gardé ma recette habituelle (400 grammes de farine pour 240 ml d'eau) et quand ça cuit dans la machine c'est impécable.
j'attends vos réactions et peut etre vos experiences similaires et vos conseils!! merci d'avance!
en fait je voulais changer la forme de mon pain, donc le façonner puis le cuire au four après avoir fait le petrissage dans ma MAP (programme "teig" = pate uniquement, sans cuisson)
mais quand j'ai retiré le paton du moule (qui avait bien gonflé) je me suis rendue compte qu'il etait hypra collant
je ne pouvais rien en faire, et j'en mettais partout!!! alors j'ai été obligée de le repétrir avec facilement 100 grammes de farine de plus (je rajoutais petit à petit mais c'etait toujours trop collant) j'ai stoppé l'ajout de farine quand la pate etait souple et ne s'accrochait plus partout!
après j'ai façonné des boulettes, j'ai disposé tout ça sur ma plaque de cuisson et hop, au four eteint (prechauffé th 1) pour un temps de levée indéterminé....
enfin tout ça pour vous demander: est ce normal qu'a la sortie de ma MAP mon paton soit "intravaillable?" trop humide? parce que j'ai gardé ma recette habituelle (400 grammes de farine pour 240 ml d'eau) et quand ça cuit dans la machine c'est impécable.
j'attends vos réactions et peut etre vos experiences similaires et vos conseils!! merci d'avance!
) est de 55.5 ce qui fait qu'il faut que tu diminues ton eau : 220 au lieu de 240