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MAP: Petits pains pour noël

4 réponses · 5112 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • pâte pour petits pains
Recette certifiée 100% sans IA
En fait, c'est citrounette en cherchant sa brioche au foie gras qui m'a fait penser que pour noël, je dois faire des petits pains pour le repas !!!!!!!

Celles qui m'ont déjà croisé sur d'autres post savent que "question brioches", tout va pour le mieux mais "question pains" bein, ... c'est pas la joie !!!!!
Bien sur, je ferais la pâte dans ma MAP et cuisson au four ....

Amis boulang' Cligne de l'oeil , je lance encore un SOS, j'ai grand besoin de recettes pour petits pains...

Merci à tous ..
2 Recette

Pains d'épeautre aux épices pour Noël

Ingrédients Équivalences
  • 1 cc de levure sèche
  • 400 gr de farine d'épeautre
  • 100 gr de farine T65
  • 1 cc sucre
  • 1cs beurre
  • 1cs gluten
  • 1cs lecithine
  • 320 ml d'eau
  • 1cc de sel
Recette certifiée 100% sans IA
Aquarelle en avait donnée une qui avait l'air bien.

Je ne trouve plus le lien alors je te la mets directe:

1 cc de levure sèche
400 gr de farine d'épeautre
100 gr de farine T65
1 cc sucre
1cs beurre
1cs gluten
1cs lecithine
320 ml d'eau
1cc de sel

progamme pain basic ou pain normal,

N.B. Je ne l'ai pas testée...

Bon courage

Flo
3
Me revoilà, me revoilou !!

Flo, m'a mis des recettes de pains d'épeautre au dessus donc je vais commencer par une de celles là;

Par contre, j'ai déjà des questions:
-je fais la pâte dans ma MAP, jusque là tout devrait aller ( confus (ennuyé) )
et après je sors la pâte:
- je laisse reposer ? ou je fais directement en petits pains direct?
- je relaisse reposer ? ou je mets dans le four?
et j'enfourné à quel température? combien de temps?
est ce que je fais un coup de buée?

Oulala, ça commence bien ....
4
alors
ta machine à pain va te pétrir ta pâte...
ensuite il faut qu'elle repose et lève une première fois
ensuite tu chasses le gaz et ainsi elle revient à son volume initial
là seulement tu formes tes pains comme tu souhaites
tu laisses lever
tu prechauffes le four avec un ramequin d'eau chaude dedans
avant d'enfourner tu pulvérises de l'eau dans le four
tu fais tes incisions sur ton pain et hop dans le four Cligne de l'oeil
Rire (lol)

un petit truc si tu veux faire de jolies boules bien rondes... tu prends une portion de pâte... avec tes pains tu fais comme une galette épaisse puis tu rabats vers le centre l'extérieur de ta galette... tout ça en tournant... et à force avec un bon coup de main... et ben tu auras de belles boules bien rondes!!!!
5
Je me suis lancé ce matin dans la réalisation de petits pains (hier il faisait trop beau Heureux ...)
Voilà le résultat :
Petits pains pour noel 1er essai

Les filles, je vais vous dire un secret: j'ai adoré travailler mes petits pains et je me suis drôlement amusée !!!!
Dés que je peux, je recommence. Je pensais que cela prenait beaucoup plus de temps que ça !!!
Je n'ai qu'un regret c'est de ne pas avoir essayé avec la méthode poolish !!! la prochaîne fois ... surtout pour ceux à la farine de maïs, ils sont serrés ....
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