MAP: Pétrissage trop court?

Bonjour,

Je me suis acheté une MAP mp300, mais je suis étonnée car elle n'a pétrit mon pain que 10mn environ ça fait peu, alors qu'à la main vous conseillez de pétrir très longtemps, non ?

Elle a laissé monter mon pain à peine 1h du coup il n'a pas du tout gonflé, à la main je le laissais monter quatre heures .... Ca me semble court une heure, non ? Et durant ce temps je pensais que la MAP chaufferait pour l'aider à lever, ben non

Du coup, mon pain est tout raplapla. J'avais mis le prog pain complet rapide.

Je peux vraiment obtenir un pain gonflé avec si peu de pétrissage et de levée ? Ou j'ai raté un truc ?

Merci par avance pour vos réponses

Je n'ai pas la même Map que toit, mais le programme rapide a automatiquement des levées plus courtes.
Regardes sur ton livret, il y a certainement un programme dans lequel il y a plusieur levées et plus longues.
Pour la mienne le plus long c'est le pain complet et le pain français.
Sinon tu fais le programme : pâte et tu laisses dans la machine encore 1 heure après la fin du programme et tu mets ensuite en cuisson seule ou bien tu sors ta pâte et tu fais cuire au four.
A +.

OUI TU AS RATE UN TRUC , tu as mis un programme inadéquat choisis un programme plus long si tu veux un pain plus gonglé , il faut au moins 3 heures

tu n'as pas avec ta notice le tableau avec les temp de chaque phase vérifie !
je ne connais pas ta map mais mois j'ai une afkbm-3 le programe temp complet 37 minutes de prechauffage puis 3+2+13 de pétrissage puis45 minutes de temp de levée puis 1 tour et cuisson a 45 minutes

oleaces

Bonjour poussicat,

Peut être n'as tu pas utiliser le bon programme, moi aussi sur ma machine j'ai un programme rapide mais pour le moment je ne l'ai jamais utilisé.

Allez bon courage, je suis sûr que tu y arriveras.

Kouglopf

Merci pour vos réponses !
Ben j'ai lu le livre en entier avant de faire mon pain, mais comme ils indiquaient que le prog pain complet rapide allait pour les pains complets avec peu de farine blanche, j'ai pensé que ça irait ... Ben non !

Comme quoi j'aurais du prendre le cycle long et pas être pressée comme ça

Je refais un essai cet après midi et je vous dis quoi. Ce ne sera pas le mm pain car je n'ai plus de son d'avoine malheureusement, j'en avais acheté qu'un paquet et la première moitié est partie à la poubelle (la MAP a pétri dés l'allumage, puis plus rien retour magasin, elle était HS Bon c'est pas grave puisque j'en ai eu une autre )

Bonjour,

Tu aurais dû effectivement prendre le pain complet programme 3.

Pour le rapide (prog 4) les 3 levées sont de 20-22 et 40 mn pour 1kg et préchauffage 5 mn.

Pour le pas rapide (prog 3), c'est 60-60 et 65 mn avec un préchauffage de 30 mn.

Tu nous diras si c'est bon.

Coucou me revoilà

J'ai donc refait un pain avec farine intégrale (je dis toujours complet mais en fait c'est intégral) et à la place du son d'avoine j'ai mis du son ... heu ... de blé je crois (je sais plus je suis trop excitée lol) bref ... Prog pain complet long.
J'ai rajouté 10mn de cuisson à la fin pour être sûre, car mon couteau était ressorti un tantinet souillé.

Moralité : pain gonflé, mie cuite mais un peu compacte. Faut que j'essaie de mettre plus de farine et d'eau. Je referai ça dans deux jours, quand on aura fini les deux premiers pains

Là je viens de mettre en route une brioche, ingrédients piochés ici et là, je sais pas ce que ça va donner, si ça marche pas je prendrai une recette toute faite sur le forum, même si faut toujours que je fasse à mon avis

J'aurais pas le temps pour la confiture de poires caramélisées ce soir, ce sera donc pour demain matin

Merci encore pour vos conseils, bon après midi