MAP: Pourquoi mon pain est si mauvais?

1 avr. 2005

bonjour à toutes et à tous!!!

vous allez peut être m'aider, je ne comprends pas pourquoi mon pain que je fais avec la map riviera & bar 780 finit toujours au fond de ma poubelle

Soit la mie n'est pas assez cuite, soit il a une odeur de levure trop présente, soit la croûte est trop dure...
j'ai testé plusieurs recettes du site mais je ne comprend pas et je commence à regretter de ne pas avoir acheter la kenwood

bref je ne fais pas encore partie de celles qui ne vont plus chez leur boulanger lol
si vous avez de bonnes recettes de pain blanc pour riviera, je suis preneuse!!
ciao ciao!

2 avr. 2005

salut rosa365,
tu peux peut-être nous éclairer sur ta façon de procéder pour voir si tu ne commets pas de petites erreurs. Je ne pense pas que les machines plus chères soient forcément meilleures, la mienne m'a coûté moins de 50 € et marche très bien...
Alors, tu t'y prends comment

?

3 Recette avr. 2005

Pain Blanc aux Olives

Ingrédients Équivalences

500 g de farine pain blanc
300 ml d'eau
1 sachet de levure sèche spécial pain
5 g de sel
10 g de sucre facultatif
20 g de beurre fondu

bonjour isabelle64

voici la recette que j'utilise pour mon pain blanc.
Maintenant je mets plutôt 550 g de farine et 2 càs d'huile d'olive à la place du beurre mais le reste est inchangé.
Pour le pain blanc par exemple

PAIN BLANC

500 g de farine pain blanc
300 ml d'eau
1 sachet de levure sèche spécial pain
5 g de sel
10 g de sucre facultatif
20 g de beurre fondu

Je mets tous les ingrédients en commencant par l'eau et en ne se faisant pas toucher la levure avec le sel.
programme 1 de base
je laisse la machine pétrir, lever une première fois et quand elle fait retomber la pâte, je la sors, la repétries, lui fais prendre la forme voulue et la mets à lever sur une plaque de four avec un linge dessus à T° ambiante pendant 1/2 h à peu prés.
Je la mets à cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 min.
Je mets un récipient avec de l'eau dans le four pendant la cuisson pour éviter que le pain ne soit sec.
Et voilà le travail !!!
En espérant que cette recette te plaise
A+

Essaies et tiens moi au courant
tu peux laisser la machine tourner et faire cuire dedans aussi.

4 avr. 2005

tout d'abord merci de m'avoir répondu aussi rapidement!

impossible de retrouver les recettes de pain que j'ai déjà faites la seule recette que j'ai gardé c'est une recette de brioche aux raisins. Je l'ai gardé car c'est la seule recette que j'ai réussi avec ma map!!!
ma farine vient d'un moulin (T 55 ou 65), je respecte l'ordre des aliments dans la map, et j'utilise de la levure déshydraté, bref je crois que je n'ai pas encore trouvé la recette qui me convient car je crois que c'est les proportions d'eau ou de farine qui font changer la qualité du pain, non?
j'aimerais trouver la recette idéale que je puisse réaliser même les yeux fermés, si vous l'avez trouvée
avec la riviera, j'attend vos réponses avec impatience

a bientôt!