Map : Pourquoi mon pain retombe-t-il ?

Bonjour, j'ai du acheter une nouvelle machine à pain, et, à chaque fin de cuisson mon pain retombe.
Avant j'avais une map ( sous-marque) et je faisais un pain tout les jours sans jamais avoir de problème mais la pauvre n'a pas tenu la cadence et à rendu l'âme.
La nouvelle est une marque ( dom. pro) et je suis les ingrédients comme dit dans le manuel car je sais faire de plus gros pains (1350gr) que l'autre map (800gr). je chipote dans le poid des ingrédients tout les jours pour arranger ce problème mais rien ni fait.
Voila je m'en remet donc à votre savoir mesdames et messieurs. merci [/quote]

bonjour, il faut faire attention que ta levure ne soit pas en contact avec le sel et le sucre surtout

bonjour,

en général je procède comme ça

liquide
sel dans le liquide
je recouvre de farine les coins et recoin
sucre dans un coin
levure dans un autre
et enfin le beurre dans un autre

et hop, ça marche

je ne sais pas si ça vient de là mais essaies comme ça

bonne boulange

tu as un problème de taux d'humidité qui doit pas être bon

prend la 1° recette de ton livre fourni avec ta machine , divise le nombre de ml d'eau par le poid de la farine x par 100 cela te donne un pourcentage

ensuite ajuste toute tes recettes avec ce taux d'humidité

Merci pour tout vos conseils, en fait, je fais comme toi, mosquito mais le problème est quand meme survenu. Bref, pour le taux d'humidité j'ai essayé mais cela ne marchait toujours pas , il retombais encore, puis j'ai diminué la quantité de levure et là, miracle ça a marché, pourtant pour un pain de 1350gr je met 17gr et maintenant j'en mais 14gr. Encore merci