MAP: Préférence entre pain cuit dans la MAP ou cuit au four?

1 janv. 2008

Bonjour

France.73 !

Tout d'abord, laisse moi te remercier pour nous avoir rejoint sur ce forum, et te souhaiter la

BIENVENUE au nom de toute l’Equipe du forum

Ensuite, pour la cuisson au four, je peux te donner un peu de lecture qui t'aidera à devenir une vraie pro : MÉTHODES CUISSONS PAINS AU FOUR.
- pour faire bien dorer ton pain, il est impératif de mettre de l'eau dans le four, qui est en ébullition quand tu enfournés, et donnes le plein de buée pour une bonne levée
- Selon la taille de ton pain, le four doit être super chaud, par exemple moi je cuis les 10 premières minutes à 250° puis je baisse pour les 15 prochaines sur 200°
- faire une poolish, ou ajouter du sucre, peut améliorer le doré du pain
- faire des dessins sur les pains, des grignes originales, c'est tout à fait possible

et voici un lien avec des détails : LES GRIGNES

Voici aussi, si tu en as besoin, quelques liens utiles sur le forum :
- Les astuces pour faciliter les recherches, en cliquant sur ce bébé :

- Pour te représenter avec une belle image en cliquant sur cet ange :

J'espère avoir pu t'aider, et te souhaite bon séjour parmi nous !

2 janv. 2008

bonjour
moi, je préfère cuire mon pain au four ainsi que la brioche. On peut façonner comme l'on veut en grosses ou petites boules, en baguettes ou mettre la pâte dans des moules sympa. Pour les enfants, j'ai mis la pâte dans des moules en forme de têtes de mickey, pluton et donald. Quand à la brioche, j'avais un moule en forme de sapin ou je la mets dans des moules à cake. Des fois, je laisse cuire mon pain dans la MAP, mais je trouve que le pain est trop gros, trop haut donc trop de mie et une tranche trop grande.