Map : Premier "pain brique"

1 janv. 2008

Bonjour à tout le monde,

voilà j'ai reçu ma machine à pain et hier je me suis lancé dans mon premie pain "normal".

Comme la recette sur la notice avait des propostions bizarres et inconnues genre 1 EL ou un 1 ET, j'ai été par hasard sur le site de la célèbre farine Fr**c*ne et j'ai teté la recette "pain" avec de la farine Type 55 bon marché et de la levure chimique al*a et toutes les bonnes proportions, mais le pain fesait une tonne et était tout petit mais bon qd même, pourquoi avoir obtenu un pain aussi codencé ? Une solution pour avoir une mie plus aérée ? La farine vous croyez ?

Vous avez une rcette simple, pour un pain simple, bon, qui résussie à tous les coups ?

Merci d'avance

2 janv. 2008

bonjour

pour faire du pain , il faut utiliser de la levure de boulanger- fraîche ou sèche.
c'est déjà une bonne piste,! enfin je te conseille de lire les différents forums sur le pain en map.
pour connaître le th et les conseils map, voici un lien
🔗 [MAP] Conseils sur les Machines à Pain

3 janv. 2008

Salut,

La levure chimique doit être réservée aux gâteaux et autres cakes.
Les pains et brioches ne se font qu'avec de la levure de boulanger, sèche ou fraîche. Personnellement, je préfère la sèche parce qu'elle se conserve mieux, mais chacun son avis.

Pour avoir un pain qui se rapproche pas mal de celui du boulanger, je te conseille de faire une poolish (levain sur levure). C'est simple, il faut juste un peu d'organisation et tu verras que c'est bien meilleur. Le pain est plus aéré et se conserve mieux en plus.

Bonne boulange.
Grougrou