Pain de Brique aux Levures

Bonsoir Palma,
Voici les diverses causes possibles si le pain ne monte pas, est petit et lourd :
- pas assez de liquide,
- liquide trop chaud ou trop froid
- trop de sel
- manque de sucre
- mauvais pesage des quantités.
Comme tu vois la tache risque d'être ardue, mais pas impossible car il vaut mieux intervenir sur un seul élement à la fois.
Mon 5° pain commençait à être acceptable, mais c'est au 30° qu'il a été bon. Méthodiquement j'ai pris note de ce que je faisais.
Ne te décourage surtout pas.

Autre chose importante dans l'ordre : mettre les liquides, la farine, le sel, le sucre et la levure (diluée dans une petite quantité d'eau) dans un puit creusé dans la farine.
Attention le sel " tue " la levure, donc pas de contact direct.
Pour la levure, je prend de la fraiche et je la PESE, pour 500gr de farine j'utilise 10 gr de levure et 290gr d'eau , 20 de sucre, 10 de sel et 16 de fécule de pomme de terre ( le pain est plus souple), et rien d'autre.

merci rené charles

j'ai bien pris note de tes conseils , hier j'en ai fait un + ou - réussi, j'ai mis le sel levure et sucre dans chaque coin du four (sur la farine ) , et moins d'eau que dans ma recette, et puis c'est en forgent qu'on devient forgeron , non ?

bonne journée !