Pain français au sucre, sel et levure

Bonjour à toutes et tous!

Je viens d'investir dans une map Primo-BM1.

C'est ma toute première Map et mes visites sur les différents posts du forum m'ont, je crois, permis de maîtriser certains aspects de "la bête" comme par exemple son th (bien sûr, différent de ce qui transparaît dans le livret de recettes fourni).

Si d'autres mapeuses Primo passent par ici (ou des pros du th55) ce serait chouette de s'échanger des recettes!

Ma toute première recette - bien sûr la plus simple :

Pain français de 750 gr:

Mettre la cuve sur la balance,
Y verser 275 ml d'eau tiède très précisément
Par dessus, ajouter 500 gr de farine pour pain blanc
D'un côté de la farine, sans contact avec l'eau, mettre une cuiller à soupe rase de sucre
De l'autre côté, toujours sans contact avec l'eau, mettre une cuiller à soupe rase de sel
Au centre, creuser un puit sans contact ni avec l'eau, ni avec le sel, ni avec le sucre et y mettre six grammes de levure sèche en granule.

Fermer la Map et lancer le programme 2 (pain français) pour mie foncée et 700 gr.

Au final : un beau pain bien gonflé avec une belle mi aérée qui ne retombe pas!

Deuxième recette, testée et approuvée :

le cramique (pain au lait aux raisins, typiquement belge)

Mettre la cuve sur la balance ;

Y peser deux oeufs (à température ambiante).
Ajouter du lait (à température ambiante) de manière à ce que l'association oeufs + lait fasse 280 ml.

Par dessus, mettre 70 grammes de beurre à température ambiante.
Ensuite, ajouter 500 grammes de farine pour pain blanc.

Enfin, mettre quarante grammes de sucre d'un côté, une cuiller rase de sel de l'autre et deux cuillers à café et demie de levure sècheen granule dans un cratère au centre de la farine en évitant tout contact avec le sucre, le sel et les liquides.

Mettre dans la Primo sur le programme sucré (n°5, sweet), 700 gr, croûte foncée.

Lors de la sonnerie, à la fin du second petrissage, ajouter 100 grammes de raisins sec blancs et bruns qui auront préalablement mariné quelques heures dans de l'eau tiède (et éventuellement dans du rhum, selon le goût).

Attendre que la Map fasse son travail...

Et hum... voilà un beau cramique bien de chez moi, tout moelleux et tout doux!