MAP Privileg WBM 338: Pain blanc

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Recette pain blanc de 720 gr environ.

500gr de farine T 55, c'est la farine de base trouvable dans tout commerce,(ou moitié T55 et T45 le pain monte un peu plus).
290gr d'eau tiède
20gr de sucre
10gr de sel
10 gr de levure fraiche (en cube de 42 gr) diluée dans un peu d'eau.
16 gr de fécule de pomme de terre (aère un peu plus le pain).

Démarrage immédiat.
Durée du programme : 2h32 dont 52 mn de cuisson.

Cette recette est adaptable à tous les volumes, il suffit de faire une règle de 3. Personnellement en fonction des évênements, j'utilise entre 300 et 700gr de farine, sans problèmes

Comment procéder :
- pèser la levure dans une petite coupelle.
- pèser l'eau ( la réchauffer un peu si necessaire) et en verser une bonne partie dans le moule.
- garder un petit peu d'eau à verser dans la coupelle où se trouve la levure ( y ajouter une pincée de sucre), et en garder encore un peu pour rincer la coupelle.
- Ensuite poser le moule sur la balance et mettre la farine, et les autres ingrédients.
- Mettre le moule dans la machine, sélectionner le programme.
- Faire un petit creux au milieu de la farine, verser la levure et mettre en route.
- Rincer la coupelle avec le reste d'eau et verser dans le moule.

Petite astuce supplémentaire : préchauffer le moule à l'eau très chaude.