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Pain de Mie aux Légumes

6 réponses · 1149 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 150ml lait
  • 150ml eau
  • 2.5cs sucre
  • 1.5cc sel
  • 250gr t55
  • 250gr t45
  • 50gr beurre mou
  • 1 sachet levure de boulanger
  • 1 sachet saf instantanée
Recette certifiée 100% sans IA
bonsoir,

j'ai fait une recette de pain de mie trouvée sur le forum pain de mie genre harry.... th 60%

150ml lait, 150ml eau
2.5cs sucre
1.5cc sel
250gr t55
250gr t45 (bien respecter ce mélange)
50gr beurre mou
1 sachet levure de boulanger

prog sandwich ou pain de mie suivant la map

j'ai utilisé 1 sachet de saf instantanée que j'ai réparti sur la farine (sans contact avec le sel)programme normal
Mon pain a bien monté puis s'est écroulé au milieu !
avez vous une explication ?
j'ai une riviera et bar 786 A il me semble que le TH est aussi 60
merci de votre aide
2
[Message supprimé à la demande de son auteur.]
3
.
quelle levure utilises tu ? fraîche ou en poudre

quelle MAP as tu?

merci pour ta réponse

Un peu de Magie à bientôt
4
Bonsoir salidou08,

Pain qui monte puis s'écroule à la cuisson = trop d'eau.

D'ailleurs il me semble que la R&B a un TH plutôt 57-58.

Essaye de diminuer l'eau.

A plus tard Hello, Kikou, Bonjour
5
Après le recalcul du TH il est à 59
Cela fait il une grosse différence /60 ?
je vais essayer de diminuer un peu le liquide et prendre de la levure de boulanger et pas de la SAF
Abientot
6
y'a trop de levure, les sachets de saf instant font 11g (ou 15?)alors que la briochin fait 6 ou 7g, dans ce cas mesure avec une cuillère à café (1,5 cac pour 500g de farine. Surtout que dans les recettes les sachets font souvent référence à la briochin
7
Je pense aussi que j"ai mis trop de levure car il y a un fort goût de levure
et le pain de mie a séché très vite

je recommence demain
Mercipour vos conseils
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