Map : Programme spécial baguettes

bonjour,tout le monde,je suis nouvelle sur ce forum,j'ai eu une map spécial baguette pour noël ,j'espère que je serai pas déçu,j'ai lu pas mal de conseils sur ce forum et j'essai ma seconde fournée de baguettes .j'ai remis les baguettes a regonfler dans la map avant de la remettre en cuisson,mais je crois que j'ai cafouillé,je les ai mouillé et grigner ,je crois qu'il ne fallait pas je vous dirai c la prochaine fois,vos conseil sont les bienvenus

Bonjour Siul, je ne connais pas du tout ta Map mais je suis curieuse de connaîte ton avis sur cette façon de faire les baguettes.
Quand j'en fais je prépare ma pâte avec ma PANA avec très peu de levure ou simplement avec le levain liquide et je laisse mon pâton au frais toute la nuit et le lendemain matin je dégaze déjà ma pâte en faisant des pliages en 3 dans tous les sens et je saupoudre d'un petit peu de levure dans les premiers plis ; lorsque que le pâton devient un peu résistant, alors là je façonne mes mes baguettes, je les place dans mon filet à baguettes, je badigeonne d'un peu de lait au pinceau, je saupoudre de farine et je fais mes grignes. Je laisse lever environ 2 heures dans mon four éteint afin qu'il n'y ait pas de courant d'air ; lorsqu'elles ont presque double de volume je les mets à cuire et là elles grimpent encore.
Je joins une photo d'une baguette aux céréales découpée + mon pain de seigle fait en cocotte pour Noël.

siul



de te joindre à nous je te souhaite de te plaire sur ce forum ou tu vas te faire plein d'amis

ca y est j'avais raison mes baguettes sont belles mais les grignent n'ont pas tenu le choc.
demain je recommence,et cette fois je laisse reposer la pâte et en dernier je grigne et je mouille le dessus a l'eau je vous met une photo des mes 4 mini baguettes je les mangerai ce soir
a bientôt

alors je voulai vous faire voir mon résultat de mini baguettes mais apparement je suis pas très doué je l'ai mis ailleur sur le site si quelqu'un peut m'expliquer simplement comment faire je serai ravie

je crois que ca y est j'ai compris

Elles sont belles tes baguettes, bien gonflées mais un peu pâles et comment est la mie et le goût
La prochaine fois tente de faire des incisions plus profondes pour qu'elles s'ouvent bien.
Cette Map à l'air d'être bien..

finalement elles étaient bonnes mes mini baguettes,encore des améliorations a faire mais c'est un bon début,il faut que j'approfondisse les recettes de cette nouvelle machine
la prochaine fois j'essai avec la farine toute prête ALBONA d'aldi pour voir et avec un brunissage plus marqué

Et voila CARO 45 mes baguettes sont beaucoup mieux réussi,je les ai faites avec la faine prête a l'emploi de chez aldi et c'est mieux je trouve eu plus j'ai pas résister a goûter une tranche ,très bonne ,seul petit hic ca fait quand même rikiki,on dirait plutôt des petits pains pour le goûter une bouchée et hop plus rien
Enfin je suis quand même satisfaitedu résultat

j'ai 3 map et le moule à baguettes pour cuire au four mais curieuse de nature j'aimerai bien voir,cette map et de quelle marque est-elle ? merci une curieuse

elle sont très belle a force tu en fera des super
moi j'ai mis du temps mais maintement j y arrive
par contre je n arrive pas avec la farine de chez aldi
mon pain ne lève pas
tu peu me donnez ta recette
mes amitiés

En fait MARINA j'ai eue la nouvelle HOME BREAD BAGUETTE ,pour noël;c'est tout neuf alors je fait des essais mais pour l'instant je n'ai rien faire d'autre que du pain baguette,je regarde sur le forum si je trouve des recettes de brioches moelleuse a faire en map
je reviendrai avec les photos

Oui je suis d'accord avec toi mais c'est la facilité et c'est dommage de prendre de la farine toute prête et tu réussirais aussi bien avec une bonne farine de meunier si tu en as près de chez toi ou alors prends de la T55 ou 65 avec une petite poignée de mélanges de 6 céréales, c'est un régal et le pain rassit moins vite.
Je n'aime guère les mélanges tout fait je suis difficile et quand je lis les étiquettes ce qui est dedans me fait un peu peur, j'aime mangé des choses naturelles et faire mes mélanges moi-même, mais je ne critique pas chacun agit comme il a envie et je sais que ces farines ont beaucoup de succès, cependant il y a souvent beaucoup de sel et ce n'est pas recommandé.

c'est vrai CARO la farine direct du meunier ca doit être meilleur,mais il ni y en a pas près de chez moi
un jour j'essaierai quand même avec de la farine bio ,je suis a 20 km d'une grande ville et les magasins bio poussent comme des champignon

Je fais 35 kms pour acheter ma farine en sac de 25 Kg, mais cela vaut le peine, je prends aussi un petit sac de mélanges de 6 céréales : lin brun et jaune, pavot, graines de millet, tournesol et sésame. Ainsi que de la farine de seigle et de la farine de gruau pour mes panettones.
Je ne fais pas le voyage pour rien car j'en prends aussi pour mon fils.
Certainement tu trouveras tout cela en magasin Bio mais les grandes surfaces ont un bon choix aussi maintenant.

une dernière question pour CARO
j'ai vue dans ton album la photo de la brioche de boulanger
j'ai noté la recette,mais dis moi la crème c'est de la liquide ,les oeufs tu les mets entiers et en dernier on a pas la même map alors crois tu que si je met sur pain basic ou pain sucré
merci

La brioche dans la Pana ou dans la Hinari je mets toujours les oeufs entiers ; je pèse les oeufs et la crème semi-épaisse que je rajoute.
Cela dépend du TH de ta machine pour le poids des liquides.
Donc dans la Hinari on met les liquides en premier et dans la PANA on les mets en dernier.
Je suppose dans la Moulinex ce doit être comme la Hinari : les liquides (oeufs, parfum et sel) puis la farine le sucre, la levure en dernier, puis on ajoute le beurre pour les brioches.
Je fais cuire mes brioches comme le pain car il faut au moins 2 levées, le programme pain basic ou sucré ne va pas du tout, c'est bon pour les cakes ou les gâteaux. Ta brioche serait lourde...

you hou ma première brioche ca y est
bon elle est un peu trop haute pour moi ,elle a même collé au hublot de ma map tellement elle a gonflée,mais je dois dire que la mie est super moelleuse,on vera ce qu'il en est demain matin au petit dej',j'essai de vous faire voir mes photos mais comme je viens de les placer je ne sais pas si je pourrai

Très heureuse pour toi que ta brioche soit réussie...
La prochaine diminue la quantité autrement tu risques d'avoir des débordements et c'est très désagréable à nettoyer.

voici ma brioche

Elle est magnifique ta mie, tu vas te régaler. Sur la 4° photo on voit nettement que le hublot a arrêté la montée, heureusement tu as eu la chance qu'elle ne déborde pas...
Bonne soirée.