MAP : Quel type farine utiliser pour faire du pain

Bonjour,

Je sus nouvelles ici, je crois que je vais venir souvent, le forum l'air top !
je suis une maman de 31 ans et j'ai eu envie d'investir dans une bonne machine a pain car ici les boulangeries sont catastrophiques. J'ai donc passé des heures à vous lire
Grace aux conseils des Mapeuses du forum, nous avons finallement décidé d'investir dans la pana 255

Par contre je galère un peu en regardant vos recettes, où trouvez vous toutes vos farines?
en supermarché il n'y a pas bq de choix (fran**e) et ça semble être des "mélanges".

Merci à toutes

Bonsoir et bienvenue milka77,
J'achète mes farines dans un magasin Bio L. Vie Cl....
J'utilise essentiellement de la T80 que je mélange souvent avec de la T65 et un peu de farine de Sarrasin .
Il faut te préciser que j'ai horreur du pain blanc et surtout du pain fait avec de la farine Fr;;CINE qui comporte souvent des additifs (c'est marqué sur les paquets);
Bon pain,

Renato

j'ai essayé toutes sortes de farines .On trouve les bio en magasins spécialisés et , une fois à Au... en sacs de 5 kilos. Mais ce sont toujours des farines pour pain complet . Il faut aimer . Actuellement , soit je mélange moitié moitié avec de la farine ordinaire T 55 , soit je fais du pain blanc avec cette farine que l'on trouve dans tous les super marchés. C'est la moins chère et elle n'a pas d'additifs. Comme les insecticides et pesticides utilisés dans l'agriculture non bio sont sur l'enveloppe du grain de blé (le son) , il y en a peu dans la farine blanche qui est débarassée du son . C'est donc une affaire de goût.
Pour le bio, je suis sceptique , car j'ai été élevée bio et je suis quand même malade ! Il y a tout un environnement que l'on ne maîtrise pas dans sa cuisine . Amuse toi bien avec le pain.Au début , on a des ratés et finalement on réussit . Alors, quel plaisir . A plus

Merci beaucoup

J'ai trouvé de la T65 à Carre*our, et de la 110 aussi, mais c'est tout.
En magasin bio j'ai rien trouvé de plus, je continue de chercher.

merci encore pour vos réponses, je fais des recettes que je trouve ici tous les jours, je m'éclate et en plus c'est super bon !

pour le levain liquide on le trouve en boulangerie c'est ça ?Et le levain kayser c'estsoit même qu'on le fabrique c'est bien ça ?

Tu trouveras dans le forum "mon levain liquide inratable" la recette pour le faire soi-même , mais il faut de la patience ; Il y a aussi la poolish qui est entre levure et levain , très facile à faire et qui fait un excellent pain , avec une mie assez dense et surtout moins de goût de levure ; la recette est aussi dans le forum levain poolish etc...tu trouveras ;
La farine blanche de base est soit T45 soit T 55.J'ai trouvé des farines bio complètes dans un magasin bio qui a un rayon pain avec levures et levains déshydratés , mais je préfère les recettes des forumeuses; Tu trouveras aussi des adresses de moulins sur internet quivendent par correspondance Mais c'est très cher ; Peut-être y en a-t-il près de chez toi que tu trouveras s'ils ont un site A bientôt

Bonsoir Milka
Si tu ne trouves pas de farines diversifiées dans ton supermarché habituel, avec de la T55 ordinaire et de la bio T80 et T110, tu peux déjà faire des mélanges...
Tu peux aussi regarder en magasin bio, si tu trouves des graines (tournsol, courges, pavot, lin) ou même des mélanges de graines et tu les rajoutes toi-même à la farine...
Tu peux ainsi obtenir chaque jour un pain différent