1 juil. 2004

Bonjour,

Je suis toute nouvelle sur ce forum mais cela fait déjà plusieurs mois déjà que je le visite et je suis très impressionnée par son organisation parfaite. Il est complet, convivial et sur les sujets que j'ai visités, les correspondants restaient toujours corrects et surtout utilisaient un langage "normal", ce que j'ai particulièrement apprécié.

Je me suis décidée à m'inscrire aujourd'hui car j'ai un souci: je me suis offerte une MAP il y a qq semaines, R & B (jusqu'à 1,100 kg de pain je crois) et les vacances aidant, plus un petit bout dans le plâtre depuis hier (...), je me suis décidée à la sortir du carton. Cependant les recettes ne correspondent pas à ce que je recherchais. J'ai donc visiter votre forum mais je n'ai pas trouvé de réponse à mes questions (peut-être dans ma précipitation…).

Quelqu'un a-t-il cette machine et a-t-il des recettes déjà testées et appréciées (proportions), aussi bien concernant les pains que les brioches (ces dernières sont fortement représentées sur le forum) car je suis perdue. Certains mettent du lait, d'autres pas, les proportions diffèrent d'une personne à l'autre et d'une MAP à l'autre j'ai l'impression.

D'autre part j'ai pu constater la préférence de bcp d'entre vous pour la levure "Briochin" mais je ne sais pas quelles sont les proportions à utiliser par rapport à la levure de boulanger.

Comme je ne me laisse pas abattre j'ai qd même tenté (en piquant un peu ds chaque recette) et mon premier pain est en train d'être pétris....
A suivre donc.

2 juil. 2004

Bonjour Flo et bienvenue dans le monde merveilleux des possesseurs de MAP Un peu de Magie

!!!

ça ne fait pas très longtemps que j'ai la mienne non plus et pour l'instant je n'ai pas fait encore de brioche avec mais ça ne saurait tarder!
Pour ce qui est de la levure, je ne prends que de la sèche type briochin donc je ne peux pas te renseigner (mais la sèche va bien quand même).

Je pense que les maîtres ès-MAP vont très vite te renseigner!

A bientôt et bons pains et brioches!

3 juil. 2004

Bonjour !
Je ne suis pas une experte non plus, j'ai ma machine depuis lundi, mais je m'en suis déjà beaucoup servi. J'ai acheté la "levure du boulanger Briochin" d'Als. (je ne suis pas sûre de pouvoir citer la marque mais tout le monde la connaît, avec la fille aux grandes oreilles sur le paquet, comme dit ma fille

). C'est un paquet orange avec écrit dessus "les pâtes lèvent deux fois plus vite". C'est une levure sèche, et j'utilise les proportions indiquées dans les recettes, le plus souvent c'est cette levure qui est utilisée. Sinon j'ai lu qque part qu'il fallait 2 cc levure pour 300 grs de farine.
Pas de stress si tu as des ratées, il faut laisser le temps et tester: hier j'ai refait la brioche de Taous, mais j'ai rajouté des cerises fraîches du jardin, un coup d'inspiration... Ma brioche s'est démoulée en 6 morceaux

... Bonne mais en vrac

. Alors j'ai tout ramassé et j'en ai fait un pudding à la cerise!!!!
Bon courage pour ton petit bout, mon aîné a passé trois mois plâtré des aisselles au pied il y a deux ans, pas facile, mais aujourd'hui il court et fait de la voile... et mange du pain et des brioches

!!!
D'autres MAPeuses sur ce forum ont sûrement la même MAP que toi et te donneront des conseils et recettes, j'en suis sûre. Moi aussi je trouve ce site extraordinaire d'efficacité et de convivialité.

4 juil. 2004

Bonjour Flo P
Ta MAP R&B doit être le model QD 780A

Je pense que je vais aussi investir dans ce model

;et donc je ne peut pas t'aider pour le moment

Pourquoi les recettes ne correspondent pas à ce que tu recherche ?
Je crois que cette machine est livrée avec pas mal de recettes pourtant !

A t'elle l'air solide ?
La cuve est tout en hauteur ? ou bien allongée?
Est-ce qu'il y a un petit bac pour rajouter automatiquement des ingrédients en cours de préparation (pépites de chocolat par exemple

).
Merci

5 juil. 2004

Hello hello !

Oh là là, tu m'en demandes bcp pour l'inexpérimentée en MAP que je suis. Bon, après vérification, c'est bien le modèle QD 780 A que l'on m'a garanti d'une excellente qualité, et c'est vrai que rien qu'à l'oeil cette MAP donne confiance.
Quant à la dimension exacte du moule à anse à mettre ds la cuve, je vérifierai cela qd mon premier pain sera sorti et le four refroidi... Pour l'instant il cuit mais vu le tps qu'il reste et sa couleur à mon avis je vais devoir continuer sa cuisson plus lgtps. Bon, on verra.

Qt à la possibilité de rajouter des ingrédients, elle existe mais il n'y a pas de "trappe" spéciale, il suffit d'ouvrir le couvercle pdt la cuisson si c'est rapide sans manipulation, sinon il faut arrêter, faire son mélange et reprendre où on en était...

Voilà, à suivre ! Tiens, mon four sonne ! le pain est tout blanc, pas cuit , ça commence bien....

A plus tard

6 Recette juil. 2004

Pain blanc aux céréales et levure

Ingrédients Équivalences

500g de farine T 55
290gr d'eau tiède
20gr de sucre
10gr de sel
10 gr de levure fraiche
16 gr de fécule de pomme de terre

bonjour flo p,
Bienvenue au club.
Voici ma recette :
Recette pain blanc de 720 gr environ.

500gr de farine T 55, c'est la farine de base trouvable dans tout commerce,(ou moitié T55 et T45

le pain monte un peu plus).
290gr d'eau tiède
20gr de sucre
10gr de sel
10 gr de levure fraiche (en cube de 42 gr) diluée dans un peu d'eau.
16 gr de fécule de pomme de terre (aère un peu plus le pain).

Démarrage immédiat.
Durée du programme : 2h32 dont 52 mn de cuisson.

Cette recette est adaptable à tous les volumes, il suffit de faire une règle de 3. Personnellement

en fonction des évênements, j'utilise entre 300 et 700gr de farine, sans problèmes

Comment procéder :
- pèser la levure dans une petite coupelle.
- pèser l'eau ( la réchauffer un peu si necessaire) et en verser une bonne partie dans le moule.
- garder un petit peu d'eau à verser dans la coupelle où se trouve la levure ( y ajouter une pinc

ée de sucre), et en garder encore un peu pour rincer la coupelle.
- Ensuite poser le moule sur la balance et mettre la farine, et les autres ingrédients.
- Mettre le moule dans la machine, sélectionner le programme.
- Faire un petit creux au milieu de la farine, verser la levure et mettre en route.
- Rincer la coupelle avec le reste d'eau et verser dans le moule.

Petite astuce supplémentaire : préchauffer le moule à l'eau très chaude.

et voici les résultats :

avec 300gr de farine

avec 500gr de farine

7 juil. 2004

Waw ! Qu'est-ce qu'ils sont beaux !
C'est sûr qu'à côté, le mien que je viens de sortir de la MAP est plus que pâlichon...
Mes enfants ont hâte d'y goûter, c'est déjà ça...
En tout cas un gros merci René-Charles je mettrai tes conseils en application dès demain ou après-demain. Au fait est-ce une MAP R & B ?

Et pour Gourmet, voici les mesures intérieures de la cuve :
Longueur = 19 cm x Largeur = 13 cm x Hauteur = 14 cm
Voilà, donc tu obtiens un rectangle et non un carré, c'est pour cela que j'ai pris cette MAP car les autres me semblaient plus petites.

Merci encore

MAP R&B 780: Questions

Pain blanc aux céréales et levure