Aller au contenu

Pain simple aux céréales et levure boulangère

8 réponses · 967 vues

Rapide & FacilePains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 300 ml d'eau
  • 500g de farine
  • sel
  • 1 sachet de levure francine
  • 750 g de dorage 2 prog 3
  • 20g de levure boulangere
  • pomme de sel
  • farine normal
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

Je viens de m'inscrire ce jour.
J'ai eu la machine a pain pour mon noel et g essayer une recette de pain très simple que g troiuver sur le forum : 300 ml eau, 500g farine, sel, 1 sachet levure francine, sucre 750 g dorage 2 prog 3

a la fin du prigramme le pain n'avait pas assez gonfler et pas assez cuit.

Après les conseils de mon papa boulanger g tester avec 20g de levure boulangere qui s'achete en boulangerie, une pomme de sel pas de sucre et les memes quantité d'eau et de farine (farine normal) g mi 750 g dorage 3 et prog 3. Le pain était bon mais g trouver qu'il manquer de sel mais g trouver également que le pain n'avait pas assez doré sur le dessus et je me pose des questions sur les choix de mon programme.

J'attend des conseils de votre part.
Merci.
2


Bonjour

Etoiles Magie didine95 Etoiles Magie toute l'équipe du forum te souhaite la
Bienvenu
j'espère que tu vas te plaire parmi nous.

si tu as besoin d'aide!

n'hésite pas il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner.

[size=18]je te souhaite une
Bonnejournee
3
Salut,

Pour avoir un pain plus doré, il faut ajouter 1 cuillère à soupe de sucre. En plus, ça aura l'avantage de nourrir la levure er de lui donner la pêche.
Autre conseil : prépare une poolish (levain sur levure) et tu verras que ton pain sera bien meilleur. Ton père devrait pouvoir te renseigner sur la question.

Bonne boulange.
Grougrou
4
Il ne faut pas non plus mettre le levure en contact avec le sel,cela empêche la levure de produire son effet gonflant.Personnellemnt je ne mets pas de sucre pour que la croûte soit plus dorer mais j'ai une fonction(que toutes les maps doivent d'ailleurs avoir) qui permet de déterminer la couleur de le croûte.
5
Salut,

Pour avoir un pain plus doré, il faut ajouter 1 cuillère à soupe de sucre. En plus, ça aura l'avantage de nourrir la levure er de lui donner la pêche.
Autre conseil : prépare une poolish (levain sur levure) et tu verras que ton pain sera bien meilleur. Ton père devrait pouvoir te renseigner sur la question.

Bonne boulange.
Grougrou
Grougrou a écrit :


kikooo
c'est quoi un poolish , je recheche une recette pour faire le pain comme chez le boulanger , mais je n'est pas trouver encore Malheureux (triste)
6 Recette

Pain aux céréales

Ingrédients Équivalences
  • 200g de farine
  • 200ml d'eau tiède
  • 1/2 cuillère à café de levure sèche
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 300g de farine
  • 100 ml d'eau
  • 1 cuillère à café de sel
Recette certifiée 100% sans IA
Salut,

Pour une poolish, mélanger 200g de farine + 200ml d'eau tiède + 1/2 cuillère à café de levure sèche + 1 cuillère à soupe de sucre. Laisser gonfler dans un endroit tiède et à l'abri des courants pendant au moins 4h.

Ensuite; ajouter 300g de farine + 100 ml d'eau + 1 cuillère à café de sel et mettre la map en marche.

Tu verras, le pain est bien meilleur, plus aéré et se conserve mieux.

Bonne boulange.
Grougrou
7 Recette

Pain Poolish aux Céréales

Ingrédients Équivalences
  • 200g de farine
  • 200ml d'eau tiède
  • 1/2 cuillère à café de levure sèche
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 300g de farine
  • 100 ml d'eau
  • 1 cuillère à café de sel
Recette certifiée 100% sans IA
Salut,

Pour une poolish, mélanger 200g de farine + 200ml d'eau tiède + 1/2 cuillère à café de levure sèche + 1 cuillère à soupe de sucre. Laisser gonfler dans un endroit tiède et à l'abri des courants pendant au moins 4h.

Ensuite; ajouter 300g de farine + 100 ml d'eau + 1 cuillère à café de sel et mettre la map en marche.

Tu verras, le pain est bien meilleur, plus aéré et se conserve mieux.

Bonne boulange.
Grougrou
Grougrou a écrit :


merci pour la reponse rapide Cligne de l'oeil
par contre pour la cuisson laquel et la mieux ?la cuisson dans le four traditionnel ou dans la map ...
8
Franchement, je préfère la cuisson au four. Cela me permet d'avoir la forme que je veux et je trouve que la croûte est moins dure.
Après, c'est chacun son avis.
Même en travaillant, c'est facile de s'organiser pour faire son pain tous les 2 jours : poolish préparée le matin, map mise en route le soir en arrivant, ou sinon poolish le soir pour tout mettre dans la map le matin et programmer pour que tout soit prêt le soir. Cela dépend de ce qui me reste comme pain. Sinon, une autre astuce, toujours avoir quelques tartines d'avance dans le congél. Il suffit de les décongeler au grille-pain en mode décongélation et ça dépanne bien quand on n'a pas le temps de mettre la map en route (en rentrant de week-end par exemple).

Bonne journée.
Grougrou
9
merci je vais essayer les deux on verra bien Cligne de l'oeil
Recettes similaires