Map: Recette de pain à mie aérée ?

Bonjour,

je débute avec ma MAP et les recettes que j'ai essayées se sont révélées concluantes. mais étant assez gourmande, je trouve que la mie est trop compacte.


Je voudrai savoir si parmi vous certaines ont, une bonne recette de pain , bien aéré en Map

Merci d'avance

Bonjour laetitia43lc,

A mon humble avis, cela ne dépend pas de la recette mais de la machine. Et il y a peut-être d'autres facteurs mais lesquels ?

J'ai une très bonne recette de pain de mie (liquide=moitié eau moitié lait, et 10% du poids de farine en beurre, le reste normal comme le pain), la même recette dans la Quigg, la mie est assez dense (pratique ppour tartiner) et dans la Pana ou la R&B elle est très légère, les tranches ne se tiennent pas droites.

On pourrait peut-être essayer d'incorporer des blancs en neige

A plus tard.

d'accord !

Bon, je vais ré-essayer alors .....

Merci à toi