Aller au contenu

Pain d'épeautre bio au levain et à l'huile d'olive

12 réponses · 4799 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • Huile d'olive (facultatif)
  • 1càs
  • Eau
  • 300 ml
  • 500g de farine d'épeautre bio
  • 150g de farine blanche T 65
  • 25g de levain bio d'épeautre
  • Programme Complet
Recette certifiée 100% sans IA
Tellement bon! Rire (lol)
Ca y est je me suis lancée, j'ai fait un pain d'épautre bio avec du levain bio d'épautre! Vraiment très bon! Cool
Je partage ma recette avec ceux qui voudraient essayer : Cligne de l'oeil -
- Huile d'olive (facultatif) : 1càs
- Eau : 300 ml
- 350g de farine d'épeautre bio
- 150g de farine blanche T 65 (je me suis dis que ça aiderait pour la levée)
- 25g de levain bio d'épeautre
Programme Complet. Au bout de la 2ème levée j'ai débranché la machine 30 mn avant la fin du prog levée en MAP et j'ai ajouté 50mn pour prolonger la levée, car j'ai lu que la farine d'épeautre lève plus lentement.
En effet elle est arrivée au bord de la cuve! En revanche le pain n'avait pas l'aspect bombé des autres pains que j'ai réalisé avec la levure sèche (non bio)...
Lors de la cuisson il a perdu 1,5 cm de hauteur mais est bien gonflé quand même!
Bien doré et surtout bien croustillant, [size=14]une mie aéré !! Le verdict : on lui a fait un sort, il reste juste une tranchette!! Rire (lol)
Si vous avez des conseils pour que j'améliore encore mon pain bio, ou d'autres recettes n'hésitez pas je suis preneuse! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
En tout cas je trouve celle ci délicieuse. Bravo !
A bientôt! Hello, Kikou, Bonjour
2
salut

j'aimerai bien essayer ta recette qui m'a mis l'eau à la bouche d'autant plus que j'ai raté mon dernier pain confus (ennuyé) mais j'ai besoin d'une petite précision: la farine d'épeautre que tu utilises est de la farine blanche d'épeautre T70 ou la farine complète d'épeautre ?
ciao!
3
Coucou! Hello, Kikou, Bonjour
Il s'agit de farine blanche d'épautre Priméal (en magasin bio). Par contre attention au levain bio car c'est aléatoire. Il faut être disponible et surveiller car la levée est longue confus (ennuyé)
N'hésite pas si tu as d'autres questions! Cligne de l'oeil Français
Bonne boulange Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
Et tiens moi au courant!
4
super la farine blanche d'épeautre bio est celle que j'utilise moi aussi , et le levain bio pareil ... je n'ai plus qu'a mis mettre Razz (Ha ouaip :-p)
5
Je fais presque la meme chose que toi. Je prends 250 grs de t65 bio et 250 grs de farine d'épeautre bio. Par contre je prends du levain de blé (toujours bio) et je n'en mets que 21 grs.
Par contre tu l'a cuit en map ou au four ?
6
Moi je cuis toujours en MAP Rire (lol)
Je viens de la recevoir!! Il faut bien que j'amortisse Cligne de l'oeil
7
Quand tu éteins ta machine et que tu rallumes elle reprend le programme en cours ou tu mets en mode cuisson ?
8
Je débranche la machine et le programme reste enregistré pendant 1h max, donc je rallume au bout de 50mn( mais rester dans la partie "levée"Cligne de l'oeil. Si ce n'est pas encore suffisant j'éteins de nouveau la machine (après 10mn, 1/4 d'heure) et je rallume quand c bon!! Rire (lol)
Je fais au feeling:: Cligne de l'oeil
9
malheureusement pour moi ma map perd son programme au bout de 7 min, je ne peux pas l'éteindre comme toi pendant 50 min, que me conseilles tu dois-je rajouter du gluten
ou plutôt rajouter de la farine T65 et diminuer celle d'épeautre pour être certaine que le pain lèvera, faire une sorte de 50/50 ?
merci pour tes conseils Cool
10
j'ai acheté du gluten donc je vé garder tes quantités et ajouter du gluten ... je verrai bien
en tout cas merci pour ta recette C'est Okey !
11
Tiens moi au courant de tes résultats ca m'intéresse! Cligne de l'oeil
En effet j'ai aussi acheté du gluten mais je ne sais pas comment doser! embarrassé (oops) Il parait qu'il faut en mettre 10% (je suppose que c'est par rapport au poids de la farine) dingo
Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Bonne chance!
12
salut
verdict: EXCELLLENT
super pain, mie très aérée, je n'avais jamais fait un pain avec une mie aussi souple il a très bien levé
j'ai mis les mm quantités que ta recette mais j'y ai ajouté 10% de gluten au total du poids de farine
le seul bémol est qu'il manquait un peu de goût ...
peut-être y ajouté qques graines

ciao bouhouhouh
13
Aujourd'hui j'ai fait le pain bio à l'épeautre toout en map, mais avec 350 grs d'épeautre et 150 grs de t65 bio.
Voilà le résultat :

Mie du pain a l epeautre Pain bio a la farine d epeautre tout en map

Pain bio a la farine d epeautre
Recettes similaires