Pain au Levain Séverin

Salut mirine, je suis ravie de voir que je ne suis pas la seule a avoir cette MAP ...
je vais essayée ta recette cet ap.midi et je te donnerai mes conclusions une fois qu'on l'auras goûtée! je suis aussi très contente de ma MAP mais je fait essentiellement du pain car les recettes du livret ne m'emballes guèrent. J'ai quand même essayée les recettes du pain pour hamburger et la recette de la brioche mais sans la cuisson dans la MAP, c'est délicieux! ( les recettes sont dans le site ). Est ce que tu as d'autres recettes?

Salut gentiane,j'espère que la recette à marchée,j'ai d'autre recettes mais je ne les ai pas testé elles viennent du site auféminin.com,aujourd'hui j'ai fait du pain que j'ai cuit dans mon four la mie n'est pas aussi aérée qu'une banette mais la croûte bien croustillante et le pain est bon ,peut être que celà viens du fait que j'ai mis ma pâte en prog pâte une fois finie j'ai prie ma pâte l'ai partagée en trois morçeaux et étirée pour faire trois petites bagettes après je l'ai fait lever dans mon four a 80° pendant 1h et cuit 15 mn à 250° mais j'ai vue après que pour faire des bagettes il faut aplatir la pâte et la replier plusieurs fois et finir en la roulant j'essairai une prochaine fois ,j'ai aussi prie la recette du saint genix sur ce site dès que je peux je l'éssaye.Voilà j'espère t'avoir aidée.A bientôt

Bonjour à tous et merçi pour ces quelques mots,gentiane je ne comprend pas comment tu as pus rater cette recette je l'ai faite quatre fois sans la louper une seule fois,commence tu bien par mettre les liquide en premier ? mets-tu le sel dans le liquide,faits-tu un puit sur la farine en y imcorporant la levure ? et enfin à partir du bib il ne faut plus ouvrir le couvercle car c'est en phase de levage,a part tout ça je ne sais pas ce qui pourrais te poser de problème,désoler,j'aurai voulue que ça marche,mais si ta recette marche mieux avec la cuisson au four tant mieux;merçi lionel pour ton conseil et je vais persévérer car je ne suis pas encore découragé ! Bien sur si au bout du dixième ça ne change pas la je croie que je l'aisserai tomber mais je pense que l'on ne peut que s'améliorer en apprenant ,alors je donnerai des nouvelles de mes futurs explois!

Salut Mirine
c'est tout a fais possible que malgres avoir tout respecter cela ne marche pas en faite le programme trois est un peu court court en temps de levée pour une brioche et si par exemple la farine n est pas la même , la levure non plus et pas la bonne température enfin tu vois c'est souvent a peu de chose que cela ne marche pas j'ai eue vent de pain presque rater simplement parceque changement de farine même 5 mn ou 10 de temps de différence fais que cela ne marche pas , ..... Moi je suis pas surpris par le post cela peux arriver

bonjour,
je passais en touriste.....et voilà que je lis quelquechose qui m'interpelle !!!

Mirine, tu dis que tes baguetes n'étaient pas top levées.....mais évites de faire lever dans le four chauffé à 80°C.....sais-tu que la levure est tuée à partir de 50°c ????????? je fais aussi lever dans le four....mais j'ai 30°c maxi!!!!!

Aussi, ce n'est pas grave de ne pas avoir de programme brioche (moi non plus, sur ma map)....je choisis toujours le programme le + long (c'est-à-dire le "pain français" qui doit faire 3h50 pour 1kg), c'est le programme qui a le + long temps de levée, et ça c'est important pour la brioche, puis j'arrête la cuisson 20 min avant...comme ça ce n'est pas trop cuit!

De même, quand je fais cuire la brioche au four.....à la fin du prog pâte et du façonnage de ma tresse, je laisse lever mini 1h dans le four aant de cuire!

voilà....je vous laisse

bonjour,merçi animo pour l'infos ,je pensais au contraire qu'un peu de chaleur aiderai mon pain à gonfler la prochaine fois je fais comme tu as dis à 30 °,sinon j'ai fait un saint genix mais je l'ai un peu rater à la cuisson,je pensais qu'il était cuit car celà faisait environ 40 mn et quand je l'ai coupée il étais un peu mou au milieu et les pralines pas assez fondu sinon il étais bon au goût je tenterai un cuisson plus longue la prochaine fois.
BYE BYE

bonjour je suis novice j'ai la map severin 3986 j'ai calculé le th 66 êtes vous d'accord avec mon résultat?a++

vous allez me prendre pour une nulle mais c'est quoi le th (pas étonnant que je n'arrive pas a faire une brioche moi !!!!prffff)
Bon je retente demain une de vos recette mais en fait je ne sait pas quel programme de cuisson il vaut mieux faire ???, celui qui a le plus de temps de repos pour qu'elle lève ???merci !!!

Bon les filles vous allez pas en croire vos yeux mais je viens de faire une brioche (elle finit de cuire !!) je ne sais pas si elle est bonne mais en tout cas elle a l'air réussie !!! je suis hyper content !!! merci à toute et vive Toinette !!
Bon maintenant il faut que je ne loupe pas un pain !!!

Moi pour la brioche j'ai essayé différentes recettes et programmes et ce qui marche le mieux c'est de faire la pâte avec le programme pâte , de laisser lever quelques heures durée variable en fonction du temps de l'humidité et du schmilblick et ensuite je mets en programme cuisson.

En fait aucun des programmes ne donne untemps de levée suffisant pour la brioche et elle est pâteuse et indigeste; Depuis que je fais comme ça plus de problèmes !!

En revanche pour les pains c'est super !

ha ben je vais essayer car j'ai remarquer moi aussi que le temps de levée n'est pas assez important je vous tiens au jus !!