Aller au contenu

Pain Blanc Croustillant au Lait et à la Levure

3 réponses · 1296 vues

Croustillants & CroquantsPains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 520g de farine de blé
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 2 c à café de sucre
  • 2 c à café de sel
  • 30g de beurre
  • 200ml de lait
  • 160ml d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

je trouve le forum sympa, je viens de faire l'acquisition d'une map Severin , quand je passe en cuisson au debut, le pain redescent de 2 a 3cm , alors qu'il avait bien leve.

voici la recettte que j'utilise

pour un pain blanc et croustillant

520g de farine de blé
1sachet de levure de boulanger
2c a spe de sucre
2 c acafé de sel
30g de beurre
200ml de lait
160ml d'eau

programe :2
quel est le probleme ?

MERCI D'AVANCE Michéle
2
bonjour - je n'ai pas ta machine mais à mon avis beaucoup trop de liquide -
comment est ton paton? il ne faut pas qu'il colle à ton pétrin du tout - moi pour ma riviera and b.... le liquide c'est par exemple pour 460grs de farine 260ml d'eau -
à essayer à mon avis avec moins de liquide Bisou
3
Je prend comme principe que le total des liquides = 60% de la farine, ce qui fait 312gr dans ton cas.
Si après celà il s'effondre encore, diminue la levure, mais il ne faut modifier qu'un seul élément à la fois.
4 Recette

Pain au levain sévérin

Ingrédients Équivalences
  • 250 ml d eau tiede
  • 1 cuil a soupe et demi d huile d olive
  • 600 g de farine
  • 2 cuil a cafe et demi de levure briochin
  • 2 cuil a cafe et demi de sel
  • 1 cuil a soupe de sucre
  • 15 g de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
A mon avis et j en suis sure tu mets trop d eau.
Voici ma recette qui je pense marche dans toutes les machines a pains

250 ml d eau tiede
1 cuil a soupe et demi d huile d olive
600 g de farine
2 cuil a cafe et demi de levure briochin
2 cuil a cafe et demi de sel
1 cuil a soupe de sucre
15 g de beurre

prog 3 French bread 3h50

j espere que tu reussiras, en tout cas moi ca marche a tous les coups.
Recettes similaires