MAP: Sucre dans le pain?

bonsoir à tous

petite question à vous poser : est-il indispensable d'ajouter du sucre et en quelle quantité dans la pâte à pain

dans le livret de la pana, ils en mettent dans toutes les recettes

avant d'avoir ma map, je cuisais mon pain au four traditionnel ... et n'ajoutais jamais de sucre. quel effet a-t-il sur la cuisson du pain

merci déjà pour vos conseils

Bonsoir,
Le sucre permet 2 effets :
Aider le travail de la levure.
Faire une croûte plus dorée.

Sans sucre ça marche aussi.

A+