MAP: Temps de cuisson au four

1 nov. 2004

Bonjour,
Je voudrais faire des petits pains blancs, au lieu d'un seul gros... A combien de temps estimez vous le temps de cuisson au four et la température, une fois que j'ai sortie ma pâte de ma MAP ??? Je précise que ma recette de base pour MAP est pour un pain de 750 g ...
Merci de votre aide
Yeck

2 nov. 2004

En général quand je fais des petits pains, je les fais de 80 g environ et je les fais cuire pendant 25 min à 200 °C voilà

3 Recette déc. 2004

Petits pains au four

Ingrédients Équivalences

900g de farine

Je fais avec la MAP R§B le programme pâte 900g, puis je façonne des pâtons que je mets sur une plaque à baguette. Four préchauffé à210° environ et cuissson 40mn mais tout dépend des fours. IL faut penser à humidier (esu salée ) les pâtons avant d'enfourner. Jolie couleur . Une collèguequi a goûté le pain, trouve que la mie est un peu trop serrée et m'a conseillé de laisser gonfler de nouveau les pâtons une fois mis dans les alvvéoles (environ 30mn). A voir.