Map: Temps de cuisson pour pain au four ?

1 févr. 2009

coucou à tous
j'ai une petite question je voulais faire du pain avec ma map mais je voulais le faire cuir au four pour qu'il soit plus présentable que ce pavé que fait la map par contre je ne sais pas combien de temps il faut le mettre au four et à quel température
merci beaucoup à bientôt

2 févr. 2009

Bonjour VANES, je fais moi même mon pain en MAP et cuisson au four, la machine pétri tout d'abord la pâte pendant une heure 30 mn, ensuite je laisse mon pâton à l'intérieur de celle-ci bien chaud pendant 1h / 1h30 pour qu'il lève....au bout de ce temps je dégaze le pâton et je le sors du bol mélangeur pour le mettre sur un plan de travail fariné....je façonne, je fais les grignes à l'aide d'une lame de rasoir et j'enfourné de 20 mn à 30 mn sur la lèche frite avec un petit récipient d'eau dans le four....Ah oui ! j'oubliais je démarre à froid la cuisson et je mets position 7/8 du thermostat....et je surveille la couleur du pain (cela dépend si tu l'aimes bien cuit ou pas)

Voilà bonne boulange ....j'espère t'avoir éclairée..

3 févr. 2009

Merci pour ta réponse je vais essayé ce que tu m'as dit
a bientôt

4 févr. 2009

Bonjour
Avant je faisait tout dans la map et un jour j'ai essayer la cuisson au four.

J'ai une moulinex home bread baguette
Je programme ma machine normalement je la met en route et au moment ou la machine va mettre en cuisson je la coupe.(je me sert d'un petit minuteur que je met en décompte quand ma machine se met en route)je préchauffe mon four 15mn avant la sonnerie
Je met la pâte sur un papier sulfurisé sur une grille je la façonne comme je veux.Avant de l'enfourner je verse un peux d'eau sur ma lèche frite qui se trouve tout en bas du four je referme et je laisse la vapeur remplir le four ensuite j'enfourné et je le fait cuire 35mn à 200°.
Il est super levée une croûte croustillante pour vérifier si il est cuite je tape le dessous si sa sonne creux il est cuit!
Et le lendemain il est encore croustillant pour le petit déj

5 févr. 2009

merci je vais essayé cette façon aussi
le seul souci c'est que j'ai pas de lèche frite car c'est un micro-onde qui fait aussi four donc je vais essayer mais sans la vapeur je vous dirais ce que ca donne
à bientôt

6 juin 2009

Alors Vanes, ça a donné quoi ? Une tasse d'eau peut remplacer la lèche frite.

Je cherchais les temps de cuisson en four, mon homme aimerait bien changer de format.

Y a-t-il une grande différence d'enfourner à four froid ou préchauffé ?

Merci pour les idées que j'ai déjà notées.