MAP XBM 338: Recette de pain

1 oct. 2003

salut

je voudrais savoir si toute les recettes de pain qu'il y a sur le forum peuvent être faite a la machine a pain??????

j en ai une et c'est super je fais mon pain hummmm
je fait de la brioche hummmm
je fait du pain briocher hummmmm

mais qu avec des recette pour machine a pain
d ou ma question?????

merci beaucoup

a+ cathy

2 oct. 2003

Salut,
La réponse m'intéresse aussi car j'ai sauté le pas et acheté un cuiseur à pain mais là surprise : 10 programmes et 4 recettes ! Alors si quelques âmes charitables voulaient m'en donner de leur cuiseur j'en serais ravie.
Par ailleurs, je voudrais savoir si lorsque j'utilise le programme Pain rapide ou pain très rapide je peux le faire avec les mêmes proportions où si je dois les modifier.
Enfin, j'ai réussi mon 1er pain (1 raté uniquement mais pas la bonne levure) mais je trouve la mie très serrée et la croûte un peu épaisse. Ceci dit cela reste bon.
J'aimerais donc savoir quel ingrédient modifier pour que le pain soit plus aéré. Les proportions sont : 210 ml d'eau, 350 g farine, 1 1/2 c café sel et 1 sachet de levure déshydratée de boulanger.
Je compte sur vous.

3 oct. 2003

salut nicgouj

PAIN BLANC

je te donne la recette de mon pain il est excellent bien aeere, souple est très bon

25 a 30cl d eau
1 1/2 c a c de sel
1 1/2 c a s d huile d olive
4 tasse de farine
1 c a s de sucre
2 c a c de levure de boulanger (briochin)

je met tout ca dans ma machine a pain et il se fait tout seul
il se prépare en 3 h 50 mn réglage pain français

les messure sont faite avec le matériel livrer avec

si tu veus les mesure en GR fait moi le savoir je pèserais tout ca

a+ cathy

4 oct. 2003

Merci pour les recettes,
Cathy pourrais-tu mesurer le poids d'une tasse car sinon je vais avoir du mal à doser si nos tasses sont différentes.
Bon j'ai refait du pain le lendemain en ne mettant que 300 g de farine puis quand ça a sonné j'ai ajouté 100 g de gruyère râpé (c'est tout ce qui me restait, la dèche quoi).
Le résultat était aéré, souple et la famille s'est régalée avec une salade verte (pas cher, pas riche en calories). Fait sur pain français
J'ai récupéré hier une notice fort bien expliquée d'une machine avec pleins de recettes que je vais voir à adapter sur la mienne.

5 oct. 2003

NicGouj : La tasse est la mesure anglo saxonne : une tasse = 250 ml
Pour mesurer 1 tasse de farine, tu te sers de ton verre mesure mais tu mesures tout dans la partie liquide.

6 nov. 2003

Pour Nicgouj, le godet que tu as eu fait 210 ml pour mesurer le lait, l'eau enfin les liquides quoi! Le "truc avec 2 cavités" sert à mesurer
- du grand côté = cuiller de service = 15 ml environ
- du petit côté = cuiller à café = 5 ml environ

Dans ton livret de recettes, il ne parle pas de petite mesure de sel, une grande mesure de beurre... car c'est de ces mesurettes qu'il parle.

Quelle machine as-tu?
Moi, j'ai une Panasonic depuis + de 10 ans, avant j'ai eu une Sanyo qui était dans les premières machines à pains sur le marché.

Bonsoir à toutes.

7 mars 2005

pour répondre à la première question posée, à savoir si on peut faire n'importe quelle recette dans sa map, toutes les recettes S'ADAPTENT à ta map. Il faut prendre une recette du livret que tu as testé et qui marche bien, tu fais le rapport liquide divisé par farine et tu multiplies le tout par 100 et tu as ce qu'on appelle souvent le TH de ta map. APrès tu prends une recette que tu veux adapter, tu en calcules le TH et tu l'adaptes à ta map soit en augmentant la quantité de liquide soit celle de farine.
J'espère que j'ai été claire

8 avr. 2008

Une petite question saugrenue, pensez vous que l'on puisse faire de la pâte pour faire des pâtes dans une MAP?