Ingrédients
Équivalences
- poolish
- 200g de farine t55
- 200ml d'eau
- 40ml d'eau avec 1.5cc de levure (moi bruggeman)
- 200 gr de farine en plus
- 1cc de sel
Les Baguettes de Vérodu62
Ingrédients:
poolish
200g de farine t55
200ml d'eau
40ml d'eau dans laquelle tu mets 1.5cc de levure (moi bruggeman)
laisser lever pendant 1.30h
Préparation:
aprés mettre le tout dans la (MAP)machine à pains avec :
200 gr de farine en plus
programme pâte, au bout de 5mn de pétrissage ajouter
1cc de sel
programme pâte jusqu'à la fin
Façonnage :
sortir le pâton divises en 3 boules, laisser reposer 15mn
façonner les baguettes méthode camem: fais un rectangle et plier le bord de la pate de 1cm, et recommencer= rouleau toujours trés délicatement sans écraser la pâte
poses les baguettes dans le moule, fais les guignes, laisser lever pdt 1h
préchauffer le four à 240° avec de l'eau dans le fond
quand le four est à bonne température enfourner tes baguettes, je les enduits de lait avant pour qu'elles aient une belle couleur
cuisson 15 à 20mn surveilles le four, je baisse au bout de10mn
Ingrédients:
poolish
200g de farine t55 200ml d'eau 40ml d'eau dans laquelle tu mets 1.5cc de levure (moi bruggeman) laisser lever pendant 1.30h
Préparation:
aprés mettre le tout dans la (MAP)machine à pains avec :
200 gr de farine en plus programme pâte, au bout de 5mn de pétrissage ajouter
1cc de sel programme pâte jusqu'à la fin
Façonnage :
sortir le pâton divises en 3 boules, laisser reposer 15mn façonner les baguettes méthode camem: fais un rectangle et plier le bord de la pate de 1cm, et recommencer= rouleau toujours trés délicatement sans écraser la pâte poses les baguettes dans le moule, fais les guignes, laisser lever pdt 1h préchauffer le four à 240° avec de l'eau dans le fond quand le four est à bonne température enfourner tes baguettes, je les enduits de lait avant pour qu'elles aient une belle couleur cuisson 15 à 20mn surveilles le four, je baisse au bout de10mn