Ingrédients
Équivalences
- 360ml d'eau
- 200g de t55
- 200g de farine pour pain blanc de frangine
- 200g de farine cereales de frangine
- 100ml d'eau tiéde + 2 c/c rase de levure kly
- 260ml d'eau tiéde
- 200g de farine t55
- 200g de farine cereales frangine
- 200g de farine pain blanc frangine
Pain cocotte avec, test d'une levure ( en la réactivant / ou pas)
voila se que ca donne
(sans reactiver la levure)
1
Ingrédients:
360ml d'eau
200g de t55
200g de farine pour pain blanc de frangine
200g de farine cereales de frangine
Préparation:
je fais tourner sur un prog pate (sans cuisson), et quand le paton est formé je debranche ma map et laisse poser 1h.
puis 1 h après, je relance un prog pate (sans cuisson) et la, j'ajoute 1.5 c/c de sel.
je fais tourner 3/4 mn et j'ajoute ma nouvelle levure Kly 2 c/c rase à sec en grains.
et je fais finir le prog, jusqu'a la fin.
le prog fini, je dégaze la pate, et dépose ma cuve couverte d'un film au frigo pour 8h (j'sais plus trop, mais pas moins).
puis je sort ma pate la pose sur la table avc de la farine, puis je fais 3/4 tours de petrissage, pour qu'elle se renforce.je forme une miche que j'entaille avc une lame.
et dodo au four à 65° dans la cocotte + son couvercle pour 3h.
puis cuisson. 35mn à 265°.
bon il est pas mal, mais j'peus mieux faire 
2 ( en reactivant la levure)
Ingrédients:
100ml d'eau tiéde + 2 c/c rase de levure kly ( je mélange bien le tout)
puis dans la cuve avc
100g de farine t55
Préparation:
je fais tourner un prog pate (sans cuisson) et une fois bien mélangé, je fais mousser 1h.
puis 1h après, j'ajoute 260ml d'eau tiéde
200g de farine t55
200g de farine cereales frangine
200g de farine pain blanc frangine.
(j'aurais du déduire 100g de farine, mais j'au oublié
) pourtant le paton etait impec
je fais donc tourner un prog pate (sans cuisson), et le fais finir jusqu'a la fin. puis une fois fini, je dégaze la pate et la mets com dab au frigo dans la cuve avc un film pour toute la nuit.
ce matin, (la pate etait bien plus grosse que ma 1ere)
je la forme et tout et tout, puis au four pour 2h.
2h après elle etait super belle. je fais cuire à 265° pour 35mn.
et voila
après la nuit frigo
je fini mon petrissage avc un bourelet de pate sur le dessus c se qui fait la croute croustillante, et je l'entaille.
dans la cocotte avant le dodo au four
au dodo
2h après j'ai ajouter des graines. (pour que les graines ne tombent pas il faut mouiller la pate tout doucement avc un pinceau)
et cuisson
donc je trouve que de réactiver la levure cela fait plus monter le pain, il est bien plus gros, et léve plus vite.
Dab je fais mes pains cocottes avc la levure Saf à sec, je pense qu'en la réactivant aussi le resultat serait le méme. ( elle est aussi bonne que la kly).
mais j'ai eu fait des pains cocotte avc la Briochi* et bien ils font la moitier.
voillllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllla les fillllllllllllllllllllllles
nounou
voila se que ca donne
(sans reactiver la levure)1
Ingrédients:
360ml d'eau
200g de t55
200g de farine pour pain blanc de frangine
200g de farine cereales de frangine
Préparation:
je fais tourner sur un prog pate (sans cuisson), et quand le paton est formé je debranche ma map et laisse poser 1h.
puis 1 h après, je relance un prog pate (sans cuisson) et la, j'ajoute 1.5 c/c de sel.
je fais tourner 3/4 mn et j'ajoute ma nouvelle levure Kly 2 c/c rase à sec en grains.
et je fais finir le prog, jusqu'a la fin.
le prog fini, je dégaze la pate, et dépose ma cuve couverte d'un film au frigo pour 8h (j'sais plus trop, mais pas moins).
puis je sort ma pate la pose sur la table avc de la farine, puis je fais 3/4 tours de petrissage, pour qu'elle se renforce.je forme une miche que j'entaille avc une lame.
et dodo au four à 65° dans la cocotte + son couvercle pour 3h.
puis cuisson. 35mn à 265°.
bon il est pas mal, mais j'peus mieux faire 2 ( en reactivant la levure)
Ingrédients:
100ml d'eau tiéde + 2 c/c rase de levure kly ( je mélange bien le tout)
puis dans la cuve avc
100g de farine t55
Préparation:
je fais tourner un prog pate (sans cuisson) et une fois bien mélangé, je fais mousser 1h.
puis 1h après, j'ajoute 260ml d'eau tiéde
200g de farine t55
200g de farine cereales frangine
200g de farine pain blanc frangine.
(j'aurais du déduire 100g de farine, mais j'au oublié
) pourtant le paton etait impec je fais donc tourner un prog pate (sans cuisson), et le fais finir jusqu'a la fin. puis une fois fini, je dégaze la pate et la mets com dab au frigo dans la cuve avc un film pour toute la nuit.
ce matin, (la pate etait bien plus grosse que ma 1ere)
je la forme et tout et tout, puis au four pour 2h.
2h après elle etait super belle. je fais cuire à 265° pour 35mn.
et voila
après la nuit frigo
je fini mon petrissage avc un bourelet de pate sur le dessus c se qui fait la croute croustillante, et je l'entaille.
dans la cocotte avant le dodo au four
au dodo
2h après j'ai ajouter des graines. (pour que les graines ne tombent pas il faut mouiller la pate tout doucement avc un pinceau)
et cuisson
donc je trouve que de réactiver la levure cela fait plus monter le pain, il est bien plus gros, et léve plus vite.
Dab je fais mes pains cocottes avc la levure Saf à sec, je pense qu'en la réactivant aussi le resultat serait le méme. ( elle est aussi bonne que la kly).
mais j'ai eu fait des pains cocotte avc la Briochi* et bien ils font la moitier.
voillllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllla les fillllllllllllllllllllllles
nounou
Modifié (mai 2006)