Ingrédients
Équivalences
- 50g de farine complète T150
- 50g de farine T55
- 2cc de levain deshydraté
- 1cc de sel
- 150g de farine d'épeautre
Pain d'épeautre en cocotte
NB : vu que j'étais seule à manger et que j'ai une toute petite cocotte (2L), j'ai préparé un petit pain de 250g ... quantités à adapter éventuellement pour plusieurs personnes
Ingrédients:
1. La veille au matin
Préparer un poolish
50g de farine complète T150
50 de farine T55
2 cc de levain deshydraté
Laisser reposer 12h
2. La veille au soir
Utiliser le programme pâte de la MAP et mélanger
1cc de sel
150g de farine d'épeautre
le poolish
Préparation:
Une fois le programme terminé (1h15-1h30), dégazer le paton, couvrir la cuve d'un film étirable et la mettre au réfrigérateur pour la nuit.
3. Le matin
Mettre le paton sur un plan fariné, et le travailler.
Placer le paton dans une cocotte préalablement garnie de papier sulfurisé. Placer le couvercle
Laisser lever 1 heure.
Enfourner à four froid, température 240°C, pour une durée de 45 min.
J'ai obtenue une belle miche très levée et de splendides grignes naturelles
NB : vu que j'étais seule à manger et que j'ai une toute petite cocotte (2L), j'ai préparé un petit pain de 250g ... quantités à adapter éventuellement pour plusieurs personnes
Ingrédients:
1. La veille au matin
Préparer un poolish
50g de farine complète T150
50 de farine T55
2 cc de levain deshydraté
Laisser reposer 12h
2. La veille au soir
Utiliser le programme pâte de la MAP et mélanger
1cc de sel
150g de farine d'épeautre
le poolish
Préparation:
Une fois le programme terminé (1h15-1h30), dégazer le paton, couvrir la cuve d'un film étirable et la mettre au réfrigérateur pour la nuit.
3. Le matin
Mettre le paton sur un plan fariné, et le travailler.
Placer le paton dans une cocotte préalablement garnie de papier sulfurisé. Placer le couvercle
Laisser lever 1 heure.
Enfourner à four froid, température 240°C, pour une durée de 45 min.
J'ai obtenue une belle miche très levée et de splendides grignes naturelles
