MAP XBM 838: Questions

1 mai 2004

Bonsoir

j'ai une XBM 838

Là je viens de finir un pain aux olives un vrai désastre il ressemble à rien (enfin si a une substance mystérieuse mâchée)

Pourtant j'avais exactement suivi la recette

encore un mystère des machine à pains....

Allez @ + :Bonsoir

j'ai une XBM 838

Là je viens de finir un pain aux olives un vrai désastre il ressemble à rien (enfin si a une substance mystérieuse mâchée)

Pourtant j'avais exactement suivi la recette

encore un mystère des machine à pains....

Allez @ +

2 mai 2004

Petite astuce :
C'est une simple question technique : si vous mettez les olives au début, elle seront hachées au cours du pétrissage.
Mettez-les juste 1 à 3 mn avant la fin du pétrissage long.
C'est ce que j'ai fait avec des raisins macérés et 90 % des raisins sont restés intacts.

3 oct. 2004

Bonjour,

Moi aussi j'ai aune xbm 838 et j'ai déjà essayé et réussi les pains suivants :
recettes du livret
- pains au raisin
- baquette française (programme pétrir et cuisson four traditionnel)
-gâteau au yaourt
- brioche

La seule chose qui me dérange c que le jour de la cuisson le pain est beau, moeulleux et le lendemain il est desséché. Avez-vous une solution ?
Sinon, j'ai essayé un pain au lait avec le programme rapide et là fisco total, le pain est resté en boule et pas cuit.
Avez-vous déjà essayé le programme rapide ?

4 Recette oct. 2004

Patine

Ingrédients Équivalences

pain
brioche

Bonjour azalee

j'ai aussi essayé le programme rapide I mais j'obtiens un super beau pain (c'est la recette de patine si mes souvenirs sont bons) mais il faut prolonger la cuisson prog 12 d'une heure, j'ai essayé un autre programme avec ce pain mais c'était une catastrophe. Alors je gardes la recette parce qu'il est vraiment super bon et je continus sur le prg rapide mais c'est la seule recette que j'utilise avec ce prog.

Pour ce qui est de la conservation, je tranche, mon pain et ma brioche une fois froid et je congèle par tranche séparée d'une feuille d'alu et je décongèles une tranche la veille au soir que je mets dans un sachet de conservation et on a du pain frais et de la brioche pour le lendemain....