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Mélange pain complet + bifinett 1171

2 réponses · 2226 vues

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Bonjour à tous !

J'ai un petit souci avec ma map et surtout le mélange tout prêt acheté chez l*dl.
J'ai voulu faire un pain hier, j'ai donc mis 500g de ce mélange + 320ml d'eau (j'ai repris la même quantité d'eau que lorsque je fais un pain de campagne). En fait, cela n'a pas mélangé et il restait beaucoup de farine sèche au moment de la cuisson => poubelle Je suis malheureux
Donc petite question, combien d'eau faut-il mettre ?
J'aimerais tellement avoir un pain léger, aéré, tout bon !

J'ai encore beaucoup de mal avec la map et je désespère de voir que même avec les mélanges, je n'arrive pas à grand chose...

Heeeeeeeeeeeeeelp !
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il faut mettre la quantité d'eau inscrite sur le paquet. Normalement, tu as les quantités exactes pour machine à pain.
J'ai cette machine à pain et je n'ai pas de soucis. La seule différence est que je met 750g de farine car je trouve que les pains sont mieux quand ils sont plus gros. Je n'ai jamais utilisé le mélange pour pain complet mais par contre, j'utilise toutes les semaines elui du pain aux céréales de Lidl...
bon courage, j'espère t'avoir aidé et tiens nous au courant...
3 Recette

Pain complet aux céréales et bifinett 1171

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine ordinaire
  • 265ml d'eau
  • 500g de farine spéciale
  • 295ml d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
bonsoir

la quantité d'eau donnée dans la recette de la préparation est pour un TH
64% alors que le TH de la bifinett 1171 est de 53%.
Donc pour 500g de farine ordinaire,265ml d'eau.
Pour 500g de farine spéciale(complète,seigle,mais.....)rajouter environs 30ml d'eau,donc 295ml d'eau.
Toujours surveiller son pâton qui doit se décoller des parois.
Moi je me base sur le TH 53%.Pout tant de farine je mets l'équivalence en eau et pas de soucis.
Si je suis la recette préconnisée sur le paquet:500g de farine,320ml d'eau,
je suis obligée de rajouter pas mal de farine en petite quantité et surtout en restant à coté pour surveiller le pâton durant le pétrissage.
Ensuite rentre en ligne de compte la quantité de sel mis ainsi que la levure.