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Même machine mais pain plat

9 réponses · 1748 vues

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Bonjour à tous,

Voilà, j'ai un problème avec ma map Pleure ou vraiment très malheureux ! J'ai du changer ma map car la mienne ne tournait plus, j'ai repris exactement le même modèle de map au magasin.

Avec l'ancienne, mes pains et brioches étaient superbes, bien gonflés, bien dodus Razz (Ha ouaip :-p) !

Avec ma nouvelle map (donc même modèle), mes pains et brioches lèvent beaucoup moins bien, c'est plutôt plat sur le dessus Mad (Fou) ! Je n'ai absolument rien changé dans les produits que j'utilise et dans les quantités (th60).

Est-ce que quelqu'un sait si le th d'une machine à l'autre peut varier même si c'est le même modèle? Je suis vraiment déçue de ne plus pouvoir faire de beaux pains comme avant!
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je n'en sais rien mais je fais remonter ton post
ta levure était ouverte depuis un moment ?
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Bien que, je suis distraite ma belle soeur et moi même avons le même modèle de map les pains sont réussis de la même manière niveau de la mie, hauteur du pain etc
maintenant cela varie en fonction des farines que nosu utilisons bien sûr
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J'utilise les mêmes farines qu'avec l'autre machine et la levure utilisée est ok.

Snif, je sais pas comment faire ca m'énerve! Je suis malheureux
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Salut Romy 79

Je viens de lire ton message pour ton pain plat; tu dis que avec l'autre bif le th était de 60%, essaye de descendre à 50% tout en surveillant ton pâton les 10 premiers minutes au cas si il faut encore ajouter un peu d'eau .
Tiens nous au courant si il y des changements.
Je te souhaite bon pain.
Vanille. Confetti Surprise ! souci Entraînement physique de boxe
6
Merci beaucoup, je vais essayer vous tiens au courant! Razz (Ha ouaip :-p)
7 Recette

Pain plat au froment et à la mie légère

Ingrédients Équivalences
  • 400g de farine
  • 240ml de liquide (th60)
  • 220ml de liquide
Recette certifiée 100% sans IA
Voilà, j'ai refait un pain hier. Etoiles Magie

Normalement je mets 400g de farine et 240ml de liquide (th60)! (Avec l'autre machine du même modèle c'était parfait)

Hier, j'ai mis 400g de farine et 220ml de liquide pour essayer, je trouvais le paton très bien Razz (Ha ouaip :-p) , mais en fait mon pain est resté tout plat Pleure ou vraiment très malheureux , mais il était très bon et la mie bien aérée.

Je vais refaire un pain vendredi, je vais essayer de mettre 400g de farine et 250ml de liquide et on verra.

Car dans mon mode d'emploi qui va avec la machine il est dit que si le pain ne lève pas assez c'est qu'il n'y a pas assez de liquide?!

J'espère arriver très vite à refaire des bons pains bien dodus Fiesta !
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Salut, Romy 79.
Je pense plutôt que tu devrais descendre à 50% de th car si ton pâton est trop mou peux rester aussi plat que le contraire quand ça manque d'eau; fais un essai pour 400g de farine :200 ml d'eau ,surveille ton pâton il dois être lisse et pas collant à tes doigts et aux parois de ta machine.
Voilà tiens nous au courant.

Bon pain Vanille Français Rose Bravo ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
9
Hello vanille 38,

En fait j'ai refait un pain avant de voir ton message...j'ai mis 250ml de liquide pour 400g de farine et mon pain était légèrement bombé Razz (Ha ouaip :-p) !

Je vais faire encore un ou deux test pour voir comment c'est le mieux pour que mon pain soit tout dodu!

Bonne journée, à tout bientôt! Hello, Kikou, Bonjour Cligne de l'oeil
10 Recette

Pain aux Olives Plat et Léger

Ingrédients Équivalences
  • 256ml de liquide
  • 1 càc de sel
  • 200g farine mi-blanche
  • 150g farine bise
  • 50g farine complète
  • 1 càc de sucre
  • 1,5 càc de levure sèche
  • 1 càc de jus citron
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour à tous c'est de nouveau moi!

J'en ai vraiment marre! Je tatonne toujours avec ma nouvelle map pour trouver son th, qui est en fait le même model que l'ancienne qui avait un th de 60, pour essayer d'avoir un beau pain tout dodu!

La semaine dernière mon pain était très légérement bombé, j'avais fait un pain aux olives : programme pain de base.

Ce matin, j'ai fait un pain qui était bien levé jusqu'au moment du démarage de la cuisson où là il est retombé! Je suis vert !

J'avais mis : 256ml de liquide
1 càc de sel
200g farine mi-blanche
150g farine bise
50g farine complète
1 càc de sucre
1,5 càc de levure sèche
1 càc de jus citron
programme pain complet!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Quelqu'un peut me dire comment je dois faire pour retrouver enfin des pains bombés comme avec mon ancienne machine qui était la même!

Merci d'avance....