Mie de pain blanche...

bsr,
j'aurai une seule question : comment avoir une mie blanche comme chez le boulanger ? ma mie étant souvent plus proche du crème que du blanc !!!! même en prenant que de la farine T55 standard !!!! (cf les photos de mes pains dans mon album)

faut-il soit :
- du citron
- du bicarbonate de soude
- du ???????

quelqu'un a une idée ?
merci de votre aide !!

youppi, si personne n'a de réponses (en tout cas moi, je n'en ai pas) tape "pain" dans google tu trouveras sur la 1ère page un forum pour professionnels il y a plein de choses intéressantes et peut-être ta réponse
A+

merci. on m'a dit (et j'ai trouvé) de la farine de fèves.

Surtout pas de bicarbonate : la mie sera marron et le pain à jeter (le seul en 15 mois qui soit parti à la poubelle), immangeable, surtout si, comme moi, tu fais un essai (je ne sais plus pourquoi j'avais tenté) en en mettant une trop grande quantité.

salut,

Coucou, cga.... m'enfin, cga.....aurais-tu oublié notre période "tests en tout genre" ????? c'est à ce moment là que, nous deux, avons essayé le bicarbonate, pour voir si c'était plus aéré!!!! et ça fait une mie immonde jaunâtre et même pas plus aérée!!!!

sinon, quand je fais du pain blanc, la mie est très très blanche et j'utilise tout bêtement un mélange 50/50 de t45 et de t55 en 1er prix (magasins discounts)

a+

Coucou Animo

En effet, on avait essayé en même temps et j'avais mis encore plus de bicarbonate que toi

Une horreur ce pain

J'ai terminé ma boîte dans ma lessive ( 2 grosses cc au fond de la machine et le linge est plus blanc).
Comme ça marche bien, j'en rachète régulièrement maintenant... et pas pour le pain.