Mie très friable!

bonjour, j'ai une bifinett 2232 dont je suis très contente mais en 2 ou 3 jours la mie de mon pain devient très friable! est ce que vous savez à quoi cela peut être du?trop ou pas assez d'eau ou d'un autre ingrédient?durée de cuisson?pour la conservation, je le mets aussitôt cuit dans un torchon et dans ma boite à pain hermétique.

merci par avance de vos conseils

Bonjour Barretatoo

Celà dépend peut-être de ta recette ... Pourrais-tu nous l'indiquer ?
Celà nous permettrait de voir ce qui peut être amélioré

Commence par mettre : 1 cuil. à soupe d'huile et 1 càs de sucre, ensuite l'eau, le sel, la farine et la levure en dernier.
Lorsque ton pain est refroidi coupe-le en tranches et mets-le au congélateur ; tu sors tous les jours les tranches dont tu as besoin, il sera comme frais à chaque repas.
Autre chose, lorsque ton pâton est en machine as-tu regardé s'il n'était pas trop sec, la quantité d'eau est-elle bonne ?
Bonne soirée.

j'oublie l'huile et le sucre (pour moi dans du vrai pain il n'y en a pas) mais je vais essayer de faire un paton moins sec! il est vrai que j'ai tendance à ne pas trop mettre d'eau car quand j'en mets un petit peu plus mon paton est assez collant et d'après ce que je lis dans différents messages il ne devrait pas avoir cet aspect; mais peut être est ce finalement ce qui me conviendrait mieux...

Salut,

A mon avis, ton pâton manque un peu d'eau. Pour ma map (une Moulinex), il faut compter 360 ml d'eau pour 600 g de farine.
En plus, si tu ajoutes de l'huile, ton pain sera plus moelleux et je pense que la mie se tiendra mieux.
En plus, il ne faut pas le mettre dans un torchon et dans la boîte hermétique dès qu'il est cuit car il va dégager de la vapeur d'eau qui va rendre ton pain tout mou. Le mieux est de le laisser refroidir tranquillement sur une grille et de ne le ranger dans ta boîte qu'une fois froid.

Bonne journée.
Grougrou

Pour une Bifinett, je pense que les proportions de ta recette sont correctes. Mais effectivement, si tu rajoutais une cuillère d'huile, ton pain en serait "humidifié" et dessécherait moins.

Si non, pour augmenter le moelleux de la mie, je mets dans la farine env. 20 gr de fécule de pomme de terre (à compter dans le poids total de farine).

Fais peut-être un essai, au moins une fois, pour voir s'il y a une différence L'huile et la fécule de pomme de terre sont des ingrédients normaux, pas des additifs chimiques et n'enlèvent rien au "naturel" de ton pain je pense

Tiens nous au courant des résultats si tu veux bien...