Ingrédients
Équivalences
- farine
- levure
- eau
- SAF
Pour les novices, j'ai utilisé la très fameuse recette/technique de Animo que je ne vais pas détaillé .
Voici juste qq photos et petits pb rencontrés , sachant que ma MAP est une bluesky .
Tout d'abord, j'ai introduit la levure comme prévu après 60min d'autolyse, mais j'utilise de la SAF, j'ai du la réactiver avec 3 càs d'eau prélevé sur la quantité total prévue . Et là, horreur mon pâton qui était parfait devient tout mou, tout collant, donc ajout de farine au pif jusqu'à un pâton un peu mieux, mais toujours un peu collant ...est ce normal ?
Puis après prog pâte, j'ai dégazé et laissé au frigo toute la nuit soit 12h environ ...résultat :
On peut voir de mégabulles !
Puis j'ai façonné, et déposé dans cette cocotte :
Voici le pâton après levée 1h au four légèrement préchauffé :
Là le pain cuit au four, donc dès sa sortie, je le mitraille et je vous mets la suite ....suspence ....
Voici juste qq photos et petits pb rencontrés , sachant que ma MAP est une bluesky .
Tout d'abord, j'ai introduit la levure comme prévu après 60min d'autolyse, mais j'utilise de la SAF, j'ai du la réactiver avec 3 càs d'eau prélevé sur la quantité total prévue . Et là, horreur mon pâton qui était parfait devient tout mou, tout collant, donc ajout de farine au pif jusqu'à un pâton un peu mieux, mais toujours un peu collant ...est ce normal ?
Puis après prog pâte, j'ai dégazé et laissé au frigo toute la nuit soit 12h environ ...résultat :
On peut voir de mégabulles !
Puis j'ai façonné, et déposé dans cette cocotte :
Voici le pâton après levée 1h au four légèrement préchauffé :
Là le pain cuit au four, donc dès sa sortie, je le mitraille et je vous mets la suite ....suspence ....