Mon pain est tout retombé...

Je suis décué car mon pain est tout retombé. Mon paton était pourtant bien joli, il tapait dans tout les sens dans la cuve. J'ai fait ma pâte hier soir. Je l'ai laissé levé toute la nuit (il fait frais dans ma cuisine). Ce matin à 6h la pâte avait bien levée, mais je ne l'ai pas mis à cuire (car je me levait juste pour allaiter mon petit bout, après je suis retourné me coucher ). Finalement mon petit bout ne s'est pas rendormi alors je me suis levée à 7h. La pâte avait déjà un petit peu dégonflée et quand je l'ai mise à cuire, elle s'est encore un peu affaissée...
Enfin, j'en ai goûté un petit bout, il est bon quand même.
Pourquoi est ce retombé selon vous ???
trop de temps de levée (une nuit c'est trop long ??)
j'aurai du le mettre à cuire à 6h je pense...
mais je trouve que dans les programme de la MAP le temps de levée n'est pas assez long vu la température de ma cuisine...
Des conseils ?

En effet, je pense que c'était trop long.

Quand on le laisse toute la nuit, c'est au frigo ! (pousse contrôlée)

Pour savoir s'il est temps d'enfourner, il faut appuyer avec le doigt sur un bout du pain, si la pâte remonte très vite il faut encore laisser lever, si elle remonte lentement c'est le moment d'enfourner, et si elle ne remonte pas ou très peu c'est trop tard ! ... c'est ce qui a dû t'arriver, la levure était fatiguée d'attendre !!!

merci lysa. La prochaine fois je mettrai la cuve au frigo ou alors je le ferai dans la journée pour mettre à cuire au moment optimum...