bonjour a tous
je suis nouvelle sur ce forum et j'ai besoin d un petit conseil
voila je fais pétrir mon pain ds ma MAP et je le laisse reposer tte la nuit , le lendemain matin je le laiss ereposer et je le cuit au four le soir.
j utilise du levain fermentiscible et de la farine complète ( 2/3 pour 1/3 de blanche)
avt je ne mettais pas de sel et la depuis deux fois j en met une cuiller a café.
mon problème est que depuis ces deux fois mon pain a une odeur d alcool, c'est assez déroutant, la 1ere fois je ne m en suis rendu compte qu'une fois le pain cuit qd je l ai découper et la j en ai refais un hier soir et ce matin la pâte avait bien gonflée mais rebelotte l odeur était la et elle est assez forte alors du coup je ne sais pas si c'est normal comme je n avait jamais senti ca avt et je ne mange pas le pain
.
penser vous que c'est normal? que c'est a cause du sel? ou que je le laisse reposer trop lgtps?
merci merci pr vos réponses car je commence a désespérer!!
je suis nouvelle sur ce forum et j'ai besoin d un petit conseil
voila je fais pétrir mon pain ds ma MAP et je le laisse reposer tte la nuit , le lendemain matin je le laiss ereposer et je le cuit au four le soir.
j utilise du levain fermentiscible et de la farine complète ( 2/3 pour 1/3 de blanche)
avt je ne mettais pas de sel et la depuis deux fois j en met une cuiller a café.
mon problème est que depuis ces deux fois mon pain a une odeur d alcool, c'est assez déroutant, la 1ere fois je ne m en suis rendu compte qu'une fois le pain cuit qd je l ai découper et la j en ai refais un hier soir et ce matin la pâte avait bien gonflée mais rebelotte l odeur était la et elle est assez forte alors du coup je ne sais pas si c'est normal comme je n avait jamais senti ca avt et je ne mange pas le pain
.penser vous que c'est normal? que c'est a cause du sel? ou que je le laisse reposer trop lgtps?
merci merci pr vos réponses car je commence a désespérer!!
