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Pain Campagnard Retombé

10 réponses · 1116 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 500 gr de farine pour pain campagne
  • 300 ml d'eau
  • 8 gr de levure sèche
  • 10 gr de sel
  • 20 gr de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

ça fait un ptit temps que je suis pas venue sur le forum, par manque de temps et aussi parce que j'avais plus le net a la maison.

Là je viens vous voir parce que quand mon pain cuit il retombe pourtant avant ça il lève très bien.

J'ai pensé a trop d'eau mais j'ai pas encore essayé avec moin, j'attend vos suggestions

ma map est une proline BM107

ma recette de pain est :

500 gr de farine pour pain campagne
300 ml d'eau
8 gr de levure sèche
10 gr de sel
20 gr de beurre

alors ou est le problème, merci d'avance
2
bonsoir negia, cela fait maintenant 5 ans que j'ai une màp c'est vrai que quelque fois j'ai mon pain qui est retombé Evil or Very Mad par contre je ne mets pas du beurre mais de l'huile d'olive avec farine+levure boulanger déshydratée+eau et c'est pas mal. Mais depuis quelques temps je prends de la farine avec levure incorporée dans magasins discount l..l ou e. et là il y a le mode d'emploi pour les map et le pain est pas mal et bien bon surtout les enfants qui le mangent par gourmandise Français bon courage Un peu de Magie
3
oui effectivement je connais aussi les mix all in, je crois que si j'ai pas un bon résultat je vais recommencer avec ça Roulement de yeux
4
Salut,

D'habitude si le pain retombe à la cuisson, il peut y avoir 2 raisons :
- courants d'air
- poussée trop longue, il devait être presque trop tard pour le faire cuire.
Autrement, je ne vois pas trop ce qui pourrait être la cause de ton problème.

Par contre, les proportions de la recette sont bonnes.

Lynn
5
Cela peut également arriveer quand on met trop de levure.
6
Salut,

D'habitude si le pain retombe à la cuisson, il peut y avoir 2 raisons :
- courants d'air
- poussée trop longue, il devait être presque trop tard pour le faire cuire.
Autrement, je ne vois pas trop ce qui pourrait être la cause de ton problème.

Par contre, les proportions de la recette sont bonnes.

Lynn
Lynn75 a écrit :


je me suis posée la question mais mon programme fait 3h20 et je ne sais pas le changer .

Peut être un essai sur programme rapide Question
7
Salut,

Tu peux aussi soit ne demander que le pétrissage de la pâte, soit arrêter la map juste avant la cuisson, soit environ 1h avant la fin du programme.

De cette façon, tu choisis exactement ce que tu veux faire : pain, brioche, pizza, fougasse ... et aussi la temps de la levée.

Il faut aussi savoir que la levée dépend aussi de la température ambiante et de l'hygrométrie, mais ça c'est une autre histoire ...

Lynn
8
merci

bon là j'ai refais un pain entièrement a la map, mais j'ai mis 270 ml d'eau, je teste et je vous dis quoi , d'ici une heure il devrait être cuit Cligne de l'oeil
9
Bonjour tout le monde,

negia,
A mon avis, le résultat devrait être tip top, c'est la quantité de liquide que j'utilise avec la farine Pain de Campagne Frangine.
D'autre part, j'ajoute dans tous mes pains 1,5 cuill à soupe de sucre poudre.

Bonne soirée,
Rubis59
10
merci rubis

verdict , et bien mon pain n'est pas retombé Je bondis de joie Je bondis de joie Je bondis de joie Je bondis de joie Je bondis de joie Je bondis de joie Je bondis de joie Je bondis de joie

il a la couleur, la taille, tout comme je veux Encore j'ai faim

Bon ben je le goûterai que demain matin pour mon petit déj car là je viens de sortir de table Cligne de l'oeil
11
salut quand un pain retombe c'est des fois que à la fin de la cuisson on laisse le pain trop longtemps dans la map sans l'ouvrir et c'est une erreur dès la fin ouvrez le couvercle ca évite que ça retombe

biz lilou Bébé ballons
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